En el Piamonte, la Brachetto se asocia casi siempre con los vinos espumosos dulces, pero su verdadero encanto se despliega como vino tranquilo y seco. En esta versión, la variedad tinta revela un perfume embriagador de pétalos de rosa frescos, frutos rojos del bosque claros y una fina nota especiada. Es un carácter de vino tinto de color claro, extraordinariamente vivo, que cautiva con taninos delicados, una acidez estimulante y una ligereza casi etérea. En boca resulta jugoso y muy fácil de beber, lo que lo convierte en el compañero perfecto para el jamón curado, unos antipasti suaves o, sencillamente, ligeramente frío en la terraza. Lo deliciosamente sencillo y, al mismo tiempo, profundo que puede ser este estilo lo demuestra la bodega Sottimano con el Matè Vino Rosso, que captura de manera magistral el alma floral y el fino carácter especiado de la uva.
