Un vino tinto del Ródano elaborado de forma biodinámica a partir de viñas viejas que, en formato mágnum, muestra frescura, gracia y especias provenzales de forma elegante.
50,00 €33,33 € / l
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Embotellador: Domaine d'Ouréa, Fontbonne, 84190 Vacqueyras / France
En la copa
Color
Rojo rubí medio con una profundidad nítida y luminosa.
Nariz
Frambuesas maduras, fresas silvestres y un toque de higo, además de regaliz, hierbas de la Provenza, algo de tierra, rosa silvestre y un fino carácter especiado de raspón procedente de los raspones fermentados con el mosto.
Boca
Suave y casi esbelto, con una fina fruta de bayas, un taninos de una finura extraordinaria y una acidez viva y madura; muy fácil de beber y con un recorrido refrescante en el final.
Carácter
Un seductor equilibrado, lleno de profundidad y mineralidad, que en lugar de la pesadez del sur apuesta por la gracia, la frescura y la elegancia.
Maridaje
Pollo a la provenzal, carré de cordero con alubias blancas y tomates confitados o tarte tatin aux tomates.
A tener en cuenta
Viñas plantadas en 1950 sobre dos terroirs –la arcilla roja con grava de las Hautes Garrigues y la marga azul y amarilla de los Pendants–, uvas sin desraspar y crianza en hormigón; certificado como ecológico desde 2012, cultivado de forma biodinámica desde 2020, con una sola dosis homeopática de azufre.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí de intensidad media, limpio y atractivo en la copa: ya a la vista se aprecia la marcada influencia de la Grenache.
Nariz
Un aroma de frambuesas maduras, fresas silvestres y un toque de higo. A ello se suman regaliz, hierbas de la Provenza, algo de rosa silvestre y una fina nota terrosa. La fermentación con racimo entero se deja notar como un aroma de raspón especiado y verdoso, que aporta al vino contorno y tensión.
Boca
Un auténtico seductor: suave, afrutado de bayas y notablemente equilibrado. El tanino es extraordinariamente fino, la acidez, madura y a la vez viva. Casi esbelto, en el buen sentido: un vino con frescura, gracia y mucha facilidad de trago, sin ningún peso.
Final
De carácter mineral, largo y fresco: las notas de raspón aportan una vivacidad adicional hasta el último instante.
Terroir & origen
La tierra natal de Adrien Roustan es Vacqueyras, donde posee sus mayores superficies. Para este vino selecciona las mejores parcelas de dos terroirs muy distintos: las Hautes Garrigues, con grava arcillosa roja, aportan finura y mineralidad; los Pendants, con marga azul y amarilla, aportan fuerza y profundidad. El viñedo fue plantado en 1950: cepas viejas que se saborean.
Variedad de uva & vinificación
El ensamblaje: 65 % Grenache, 20 % Syrah y un 5 % cada una de Cinsault, Carignan y Mourvèdre. Las uvas no se despalillan, sino que se estrujan con los raspones enteros y se fermentan con rapidez; la crianza se realiza en hormigón. Sin madera nueva, sin intervenciones cosméticas: solo uva, terroir y paciencia.
Maridaje
Un versátil vino de diario en el mejor sentido: ideal con pollo a la provenzal, así como con una sabrosa tarte tatin aux tomates o con carré de cordero con alubias blancas y tomates confitados. En formato mágnum, el vino perfecto para la larga mesa entre amigos.
Particularidades
Roustan trabaja de forma ecológica desde 2010 (certificado desde 2012) y cultiva sus parcelas de forma biodinámica desde 2020, exclusivamente a mano, desde la poda hasta la vendimia. Renuncia a los aditivos enológicos y solo emplea una cantidad mínima de azufre. El resultado es un Vacqueyras de rara ligereza y vitalidad, muy alejado de la pesadez que se conoce habitualmente del sur del Ródano.
