Embotellador: Domaine de Majas, 21 rue de la Bartasse, 66220 Caudiès de Fenouillèdes / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y ligeramente transparente.
Nariz
Cerezas, frambuesas y moras crujientes, junto con garriga, hierbas de la Provenza y una fina nota mineral.
Boca
Cristalino y fresco en el paladar, mineral y lleno de energía; taninos suaves y aterciopelados y una acidez clara y viva.
Carácter
Sorprendentemente ligero y jugoso para un vino del profundo sur: un cuvée cotidiano sin complicaciones, con estilo y elegancia.
Maridaje
Combina con platos mediterráneos de verduras, chuletillas de cordero con hierbas o una quiche rústica.
A tener en cuenta
Procede de un viñedo cerca de Caudiès-de-Fenouillèdes, cuyas cepas más antiguas datan de la década de 1890; cultivado de forma ecológica, fermentado de forma espontánea y embotellado sin clarificación ni filtración.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí profundo y ligeramente transparente: un tinto que deja pasar la luz y que ya en la copa anuncia que aquí no se trata de concentración, sino de claridad.
Nariz
La fruta se impone con claridad: cerezas crujientes, frambuesas, moras. A ello se suman la garriga, las hierbas de la Provenza y una nota pétrea que recuerda a la pizarra caliente. Un aroma tan transparente como el color.
Boca
Cristalino y fresco, lleno de energía y jugosidad. Los taninos son suaves y sedosos, la acidez es nítida y táctil. Cuesta creer que este vino proceda del profundo sur de Francia: se presenta con tanta ligereza y vitalidad. Con sus 12,0 % de alcohol, resulta sorprendentemente accesible, sin perder densidad aromática.
Final
Limpio y mineral, con un eco de frutos rojos y hierbas secas. Corto, preciso, sin pesadez.
Terroir & origen
Caudiès-de-Fenouillèdes se encuentra a los pies de los Pirineos: es la única zona vitícola del Rosellón clasificada como de montaña. Las viñas de este vino arraigan en arcilla y caliza, atravesadas por algo de pizarra. Una parte de las cepas data aún de la década de 1890, la mayoría se plantó en los años ochenta. Desde entonces, el viñedo se cultiva de forma ecológica.
Variedad & vinificación
Un cuvée de aproximadamente un 50 % de Grenache y otro tanto de Carignan. Tras la vendimia manual, con un rendimiento de unos 40 hl/ha, las uvas se despalillaron y fermentaron espontáneamente en acero inoxidable. A continuación, el mosto también maduró en acero inoxidable. El vino se embotelló sin clarificación ni filtración, únicamente con un poco de sulfuroso de embotellado.
Maridaje
Un vino para el día a día que no se disfraza. Combina con sardinas a la parrilla con limón y romero, con pizza con salami de hinojo y aceitunas negras o con una sencilla sopa de lentejas con pimentón ahumado. También es una buena elección solo, ligeramente frío, en una velada en la terraza.
Particularidades
En los años noventa, Alain Carrère estuvo al borde de la ruina: vinos estandarizados de supermercado, precios sin margen. Entonces conoció a Tom Lubbe de Matassa, y todo cambió. Desde 2007 se trabaja de forma ecológica, sin levaduras comerciales y con intervenciones mínimas. Este Rouge es el resultado de ese giro: un vino que muestra su origen sin ser pesado. Seco, mineral, genuino y, al mismo tiempo, sorprendentemente sencillo.
