Un Tempranillo monovarietal procedente de las mejores parcelas de los tres viñedos de la bodega con certificación ecológica, situada en la Milla de Oro de la Ribera del Duero. Frescura, potencia y elegancia se funden en un vino tinto preciso y estructurado, con un largo recuerdo aromático.
Frutas azules y negras frescas, matices especiados y una mineralidad terrosa típica de la región, equilibrado y de buena intensidad.
Boca
Jugoso y mineral, con una concentración potente y bien controlada; taninos pulidos y elegantes, y una textura sedosa y aterciopelada con cierto grip; la madera está finamente integrada y el final es largo y aromático.
Carácter
Ribera del Duero par excellence — tensión y frescura en lugar de opulencia, gracias a los viñedos de altura, situados entre 700 y 750 metros, y a las noches frías que preservan la acidez.
Maridaje
Carré de cordero con costra de hierbas, carrillera de ternera estofada o Manchego curado.
A tener en cuenta
Con certificación ecológica y elaborado a partir de las mejores parcelas de los tres viñedos; la fermentación en depósito de hormigón, los 14 meses de maduración en barrica y, por último, 6 meses de crianza en depósito de hormigón aportan profundidad sin una presencia dominante de la madera.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo púrpura, denso y de brillo juvenil en la copa.
Nariz
Un bouquet atractivo e intenso: frutas azules y negras frescas – arándano, mora – junto con matices especiados y esa mineralidad terrosa que hace inconfundible a la Ribera del Duero. Notablemente equilibrado para un vino de esta potencia.
Boca
Ribera del Duero par excellence: frescura, fuerza y elegancia en una misma copa. La concentración que aporta el Tempranillo de altitud y de intensa insolación se mantiene bien definida y controlada. Los taninos son pulidos y elegantes, con la madera magníficamente integrada. Jugoso, mineral, estructurado.
Final
Una maravillosa sensación en boca entre sedosa y aterciopelada, que desarrolla cierto grip y termina en una persistencia larga y aromática.
Terroir & origen
Valdemonjas se encuentra en la Milla de Oro de la Ribera del Duero, entre Vega Sicilia y Pingus. Las parcelas – que llevan nombres como Palco, Anfiteatro y Platea – están en la ladera norte, a entre 700 y 750 metros, donde las noches frescas preservan la acidez de las uvas. Los suelos cambian en muy poco espacio entre caliza, arcilla, marga y creta, con componentes arenosos y limosos; cada parcela se vendimia y se fermenta por separado.
Variedad & vinificación
Tempranillo monovarietal, compuesto con las mejores parcelas de los tres viñedos – de ahí el nombre: los tres dones. La fermentación se realizó en depósito de hormigón, seguida de 14 meses en barrica y una crianza final de 6 meses en depósito de hormigón. Desde 2011 asesora a la bodega el enólogo italiano Luca d’Attoma; su estilo: menos extracción, macer1aciones más cortas, uso preciso de la madera.
Maridaje
Un vino para carré de cordero con costra de hierbas, paletilla de buey estofada o guiso de jabalí. También una gran elección con manchego curado y platos de setas.
Particularidades
Certificado ecológico y elaborado en una bodega galardonada y totalmente autosuficiente: la energía fotovoltaica cubre entre el 90 y el 95 % de la electricidad, el tejado inclinado recoge el agua de lluvia y la gravedad conduce las uvas por la bodega sin bombas. Estilísticamente, el vino se distancia del carácter a menudo opulento de la región: aquí cuentan la tensión y la frescura, no solo la plenitud. No es de extrañar en una finca en la que una antigua violinista de la Orquesta Nacional de España cata las barricas.
