- Color
Rojo granate intenso con los primeros reflejos maduros, de tono teja, en el borde de la copa.
- Nariz
Frutas negras maduras y cerezas secas, junto con notas especiadas, noble madera de barrica y una fina mineralidad calcárea.
- Boca
Seco, potente y, a la vez, sorprendentemente fresco; taninos suaves y maduros sostienen la fruta negra, las especias y un final largo de marcado carácter mineral.
- Carácter
Un vino con una finura casi borgoñona en lugar de la opulencia meridional, marcado por las noches frescas de las zonas altas del Montejurra y por más de una década de crianza en botella.
- Maridaje
Pierna de cordero estofada con hierbas, Manchego curado, ragú de setas con polenta.
- A tener en cuenta
Procede de cepas de Garnacha de hasta 80 años en parte, plantadas sobre suelos calizos, repartidas en 70 parcelas entre 400 y 700 metros; ecológico certificado desde 2002, trabajado con caballos y sin riego: la cumbre de la colección de la casa.
