Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Amarillo paja brillante con reflejos verdosos
Nariz
Nariz nítida de pedernal, hierbas frescas de prado, grosella espinosa y sutil fruta cítrica
Boca
En boca es jugoso y de trazo fino, sostenido por un carácter fresco, una estructura ácida tensa y mucha tensión mineral
Carácter
Elegancia, estructura y expresión del terroir, lejos de los acentos de fruta tropical
Maridaje
Marida a la perfección con salvelino a la plancha, risotto con hierbas silvestres o un fino carpaccio de ternera
A tener en cuenta
Gran potencial de guarda en formato mágnum; la bodega trabaja de forma consecuente según las directrices de Demeter, con una filosofía biodinámica, y apuesta por la fermentación espontánea.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco aristocrático que, en la botella mágnum de 1,5 litros, despliega toda su complejidad y su capacidad de envejecimiento. En lugar de apostar por una exótica tropicalidad llamativa, este Sauvignon Blanc revela una dialéctica intelectual, marcada por una fina mineralidad y una fresca frescura fría. En boca muestra una estructura impresionante, unida a una untuosidad sedosa que combina el origen alpino con una elegancia atemporal.
Terroir & origen
El pago Lieben Aich, en Terlano (Tirol del Sur), se beneficia de una geografía única: la interacción entre los vientos fríos que descienden de los Alpes y la influencia mediterránea del sur crea un campo de tensión en el que las uvas maduran lentamente. Michael Graf Goëss-Enzenberg cultiva la histórica propiedad desde 2005 de forma plenamente biodinámica y conforme a las estrictas directrices Demeter. Un ecosistema integral con animales y ciclos naturales permite que el terroir se integre sin alteraciones en el viñedo.
Variedad de uva & vinificación
Como Sauvignon Blanc en pureza, esta añada se beneficia de la filosofía minimalista del director de la bodega, Helmuth Zozin. Las uvas se fermentan con fermentación espontánea mediante levaduras naturales. La crianza se realiza con delicadeza en una moderna bodega por gravedad construida en la roca: sin bombas mecánicas y con una temperatura constantemente fresca de la roca, el vino conserva su vitalidad natural y su noble textura, que el formato mágnum refina aún más.
Maridaje
Excelente con platos de pescado refinados como el salvelino a la plancha o el rodaballo con mantequilla de hierbas. Igualmente, una elección brillante con mollejas de ternera con colmenillas, cremas de hierbas silvestres o queso Apostelkäse curado.
