Un Riesling alsaciano seco procedente de un terroir de gravas a los pies de la colina de Zellenberg. Combina complejidad aromática con una fruta cristalina y una acidez vivaz: un vino de mineralidad precisa y elegancia moderna.
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Amarillo claro y cristalino con reflejos plateados.
Nariz
Reservado en su juventud, centrado en una mineralidad nítida de piedra triturada y conchas, casi como una brisa marina. Con la oxigenación se desarrollan delicadas notas de albaricoque, melocotón blanco y flor de saúco.
Boca
Elegante y filigranado, con una acidez nítida y precisa que resulta extraordinariamente salivante. Cada trago invita al siguiente: purista y concentrado en su expresión.
Carácter
Un diamante en bruto de embriagadora precisión y estructura cristalina. La nueva y moderna Alsacia: fresca, mineral y rotundamente seca, con unos moderados 12,0 % vol.
Maridaje
Cocina purista de aromas nítidos: sashimi o ceviche de pescado blanco, ostras, puntas de espárrago verde al vapor con vinagreta.
A tener en cuenta
Las cepas arraigan en una singular colina de gravas (Burgreben), con depósitos morrénicos de la glaciación de Mindel, excelente drenaje y orientación este a 230 m de altitud. En una región de pesados suelos de caliza y marga, este emplazamiento de maduración temprana parece hecho a medida para el Riesling. Las uvas se prensan suavemente durante ocho horas en una prensa hidráulica de madera (técnica de champagne) y fermentan de forma espontánea en viejas barricas de Borgoña; el azufre solo se añade en pequeña dosis en el embotellado.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo claro y cristalino con reflejos plateados: un Riesling que ya en la copa anuncia su naturaleza precisa y fresca.
Nariz
En su juventud todavía reservado, centrado en piedra triturada y conchas de mar, una mineralidad que evoca la brisa marina salada. Con la oxigenación se abren finas notas de albaricoque, melocotón blanco y flor de saúco.
Boca
Un diamante en bruto: elegante, filigranero, con una acidez clara y precisa que hace salivar. La fruta cristalina queda en segundo plano y la tensión domina. Seco, con solo un 12 % vol., este vino muestra una faceta de Alsacia muy alejada de la opulencia exuberante.
Final
Largo y salino, con una persistente presencia mineral que limpia el paladar y exige concentración.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje Burgreben, una pequeña colina de grava en la falda oriental de Zellenberg. Aquí terminaba antiguamente la morrena de la glaciación Mindel: una capa de grava de apenas 25 centímetros sobre caliza oligocena. En una región marcada por la pesada marga calcárea, estas piedras parecen cuerpos extraños. El buen drenaje, la orientación este y los 230 metros de altitud favorecen un calentamiento rápido y una maduración temprana: condiciones ideales para el Riesling.
Variedad & vinificación
100 % Riesling, vendimiado con un pH de 3,2 y no según el peso del mosto. Las uvas se prensan suavemente durante ocho a diez horas en una prensa hidráulica de madera, una técnica de Champaña que Paul McKirdy perfeccionó durante largos años como chef de cave en Zind-Humbrecht. La fermentación espontánea se realiza en antiguas barricas de Borgoña, sin clarificar ni filtrar; el azufre se añade en una pequeña dosis solo en el embotellado.
Maridaje
Purista y concentrado: ostras, ceviche de lenguado, sashimi o Comté joven. También es una elección precisa con espárragos con salsa holandesa o tarta flambeada con crème fraîche.
Particularidades
Este vino rompe con las convenciones alsacianas: Vin de France en lugar de AOC, botella borgoñona en lugar de flauta, 12 % vol. gracias a una vendimia según la acidez y no según el azúcar. Un Riesling que sitúa en primer plano la mineralidad de la grava y muestra cómo puede saber la Alsacia moderna: fresca, precisa, sin concesiones.
