Latitude, Blanc de Blancs Extra Brut 3000ml Doppel-Magnum
Un champagne purista de Chardonnay procedente de los pagos del sur de Vertus, en la Côte des Blancs: calcáreo, fresco de cítricos y con una fina plenitud, en el generoso formato de doble mágnum de 3000ml.
387,50 €129,17 € / l
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Embotellador: Champagne Larmandier-Bernier, 19 Avenue du general de Gaulle, 51130 Vertus / France
En la copa
Color
Amarillo limón con una espuma viva y de burbuja gruesa.
Nariz
Luminoso, nítido y de notas herbáceas: tiza, cítricos frescos, fresas blancas y un ligero toque amargo que recuerda al agua tónica.
Boca
Extremadamente preciso, nítido y puro, con una mineralidad calcárea; la calidez de los pagos del sur de Vertus le aporta además plenitud y profundidad.
Carácter
Seco y directo, con solo 2 g/l de dosage: un Blanc de Blancs que deja hablar sin artificios a la tiza del terroir.
Maridaje
Como aperitivo, con bocados de hojaldre y parmesano, con carpaccio de limón y tartar de vieira o con rillettes de pato con brioche.
A tener en cuenta
Cuvée con un 40 % de vino de la reserva perpetua (desde 2004), con más de 24 meses de crianza sur lattes; procede de una de las primeras casas biodinámicas de la Champaña, que desde 1999 apuesta con coherencia por un cultivo respetuoso con la naturaleza y por una intervención mínima en bodega.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón, animado por una espuma viva de burbuja gruesa: una copa que ya a la vista invita a la frescura.
Nariz
Nariz luminosa, clara y herbácea: creta, frescor cítrico y la fruta insólita de las fresas blancas. A ello se suma un aroma ligeramente amargo a agua tónica: seco, fresco, vivificante.
Boca
Extraordinariamente nítido y puro, justo como se espera de un joven blanc de blancs de suelos de creta. Pero por debajo se esconde una plenitud notable: la calidez de los pagos meridionales de Vertus aporta profundidad y sustancia, sin diluir la línea tensa y mineral.
Final
Seco, calcáreo, con una persistencia larga y salina: la firma de los suelos de pura creta.
Terroir & origen
Las uvas proceden de los pagos meridionales de Vertus, más llanos y cálidos (Premier Cru), en la Côte des Blancs. La casa Larmandier-Bernier cultiva 20 hectáreas desde Vertus hasta Avize, con suelos de creta pura que confieren a sus vinos esa mineralidad vibrante. Desde 1999 la familia trabaja de forma biodinámica, siendo una de las pioneras de este método en la Champaña.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro: una cuvée con un 40 % de vino de la reserva perpetua de la casa, criada durante 24 meses sur lattes y degollada con tan solo 2 g/l de dosage. El resultado: un extra brut sin dulzor que distraiga, terroir en estado puro.
Maridaje
Un comienzo versátil: como aperitivo con hojaldre de parmesano, con carpaccio de limón cedra con tartar de vieira o, más audaz, con rillettes de pato con brioche, donde el frescor calcáreo disuelve con elegancia la grasa de las rillettes.
Particularidades
El doble mágnum de 3000ml es mucho más que un lujo festivo: en el gran formato el champagne madura más despacio y con mayor finura; la frescura calcárea del Latitude se mantiene despierta durante años y la burbuja resulta aún más sedosa. Un vino para mesas largas, que solo en la segunda copa despliega todo su juego herbáceo.
