Nota de cata
- Color y aspecto
- Intenso rojo granate con vivos reflejos púrpura: un vino que ya en la copa promete profundidad y carácter.
- Nariz
- Imprescindible decantar: solo entonces este vino se abre por completo y despliega una fascinante complejidad de cerezas bien maduras, ciruelas y fresas silvestres, con un fondo de frambuesas, hierbas frescas, pimienta negra y el inconfundible aroma de suelo húmedo de bosque. Terroso y, al mismo tiempo, de una elegancia cautivadora.
- Boca
- En boca, este Grolleau demuestra por qué figura entre los descubrimientos más apasionantes del Loira: vivo, fresco y preciso, con una fruta de fresas silvestres, frambuesas y ciruelas. El tanino ataca con fuerza y firmeza, sin dominar la estructura; el vino se mantiene siempre elegante y equilibrado, en algún punto entre la nobleza de un Pinot Noir y la fuerza rústica de un Cabernet Franc.
- Final
- Largo, complejo y marcado por una fina nota de pimienta. Un final que resuena durante mucho tiempo y subraya de forma impresionante el considerable potencial de envejecimiento de más de 15 años.
- Terroir y origen
- Las cepas de unos 55 años hunden sus raíces en una notable diversidad de suelos: suelo arcillo-limoso sobre arenisca y sílex rojo sobre tuffeau (piedra caliza), una combinación que aporta al vino su mineralidad y profundidad características.
- Variedad y vinificación
- El Grolleau, una variedad autóctona del Loira, se elabora aquí en monovarietal, una rareza que Clau de Nell ha convertido en su sello distintivo. Con un rendimiento de apenas 25 hl/ha, vendimia manual en cajas de 12 kilos y una maceración de 30 días, la concentración y la complejidad surgen de forma natural. La crianza se realiza un 30 % en pièces borgoñonas (de 5 a 7 años) y un 70 % en grandes fudres, seguida de medio año de reposo en acero inoxidable.
- Maridaje
- Ideal con köfte de cordero con cerezas y tahini, morcilla a la plancha con cebolla frita y puré de manzana o, para un contraste inesperado pero armonioso, con queso de cabra al horno con remolacha, miel y canela.
- Particularidades
- Este vino es un elocuente alegato a favor de una variedad infravalorada: el Grolleau se considera comúnmente un ingrediente del sencillo Rosé d’Anjou; Clau de Nell demuestra que puede dar lugar a un vino con potencial de guarda y gran carácter. Junto al Pineau d’Aunis, uno de los descubrimientos más bellos que ofrece el valle del Loira.
