Nota de cata
- Color & aspecto
- Denso púrpura con brillantes reflejos violáceos.
- Nariz
- Expresión oscura e intensa. El bouquet se abre con notas de cerezas negras, moras y arándanos, sustentadas por regaliz, chocolate negro y cuero cálido. Especias de canela, enebro, pimienta negra y eucalipto se unen a delicados matices de madera de grosellero, hojas secas de zarzamora y té verde.
- Boca
- Fascinante equilibrio entre jugosidad, frescor mineral y taninos finos. En boca, el vino se muestra como envuelto en seda, aterciopelado y a la vez tenso. La acidez fresca está perfectamente integrada y sostiene con gran elegancia la fruta oscura de bayas y la compleja especiado, con una gran facilidad de trago.
- Final
- En el retrogusto, extraordinariamente nítido, enfocado y de larga persistencia.
- Terroir & origen
- Procede de Ambillou-Château, en Anjou (Loira). Las cepas, de unos 55 años, crecen sobre un suelo franco-limoso sobre arenisca, así como sobre sílex rojo sobre piedra caliza de tuffeau. La bodega trabaja de forma biodinámica y consecuente desde el año 2000.
- Variedad & vinificación
- Una expresión purista de la variedad autóctona Grolleau, con rendimientos minúsculos de 25 hl/ha. Las uvas, vendimiadas a mano, fermentaron durante 30 días. La crianza se realizó en un 30 % durante doce meses sobre lías finas en pièces borgoñonas usadas y en un 70 % en fudre grande, seguida de seis meses de reposo en acero inoxidable.
- Maridaje
- Combina de maravilla con chuletón (côte de boeuf) con patatas allumette, paletilla de jabalí estofada con gajos de calabaza caramelizados o lengua de cordero con lentejas rojas.
- Particularidades
- En el Loira, la Grolleau se utiliza casi siempre solo para rosados con azúcar residual. Clau de Nell demuestra aquí el enorme potencial de esta variedad en cuanto a capacidad de envejecimiento y a una expresión propia como vino tinto.
