Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos du Fonteny" Monopole AOC 2023
Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos du Fonteny" Monopole AOC 2023 de Bruno Clair: un elegante Pinot Noir de Borgoña que convence por su fruta fina y su estructura mineral.
189,00 €252,00 € / l
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Aromas de cerezas rojas, frutos del bosque y un toque de especias, sustentados por notas florales.
Boca
Esbelto y jugoso, con taninos sedosos, acidez viva y un final largo y salino.
Carácter
Un vino de profundidad y finura, que gana en complejidad con la edad y refleja con claridad su origen.
Maridaje
Combina con carré de cordero, magret de pato o platos de setas.
A tener en cuenta
Viñedo en monopolio, fermentado con racimos enteros y destacado por una crianza discreta en barricas.
Nota de cata
Carácter
Un Gevrey-Chambertin que lleva la firma de Bruno Clair: de construcción esbelta, pero con profundidad. La fruta nítida y jugosa se apoya en un fino punto de amargor, mientras que una línea tensa y salina aporta estructura al vino. El tanino se muestra sedoso, y el final de boca es largo y de marcado carácter mineral. No es un vino para el efectismo, sino uno que brilla en la mesa y que, con paciencia, gana en complejidad.
Terroir & Origen
El Clos du Fonteny es un Monopole, una rareza en Gevrey-Chambertin, donde los mejores pagos suelen estar repartidos entre varios propietarios. Bruno Clair trabaja esta parcela en solitario, lo que permite control y constancia. El Domaine, en Marsannay-la-Côte, se remonta a una historia que comenzó en 1919 con el matrimonio de Joseph Clair y Marguerite Daü. Tras la disolución de la bodega familiar en 1985, Bruno Clair recibió al principio solo siete hectáreas, pero eran las acertadas. Hoy forman parte de su cartera Chambertin Clos de Bèze, Bonnes-Mares y Clos Saint-Jacques, todos ellos pagos de noble origen.
Variedad & Vinificación
Pinot Noir en su interpretación borgoñona clásica: la fermentación espontánea es la norma y la extracción se mantiene moderada. En los vinos tintos entran en el depósito de fermentación entre un 20 y un 50 % de racimos enteros, una técnica que favorece la frescura y la complejidad aromática. La crianza dura de 18 a 20 meses en barricas, con una proporción de madera nueva que varía entre el 20 y el 50 %. Los vinos reposan el tiempo suficiente para embotellarse sin intervenciones: transparentes, sin artificios y aptos para la guarda.
Maridaje
La acidez tensa y el tanino sedoso hacen de este vino el compañero ideal de la pechuga de pato asada con cerezas, del lomo de corzo con jugo de enebro o del coq au vin. También muestra su fortaleza con el cordero a la parrilla con costra de hierbas o con un Époisses maduro. La mineralidad salina pide platos con profundidad, no dulzor.
