Un vino blanco de la Wachau con crianza, procedente de la Ried Bischofpoint, que con su especiado exótico, su textura cremosa y solo un 10,5 % de alcohol muestra el estilo ligero y elegante de la bodega más antigua de Austria. Como Archive Release 2024, este vino blanco Demeter demuestra de forma impresionante su capacidad de envejecimiento más de una década después de la vendimia.
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Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo limón maduro con reflejos dorados.
Nariz
Especias exóticas como azafrán y curry, además de coco rallado, menta, salvia y hojas de tomate: un conjunto complejo y de gran intensidad aromática.
Boca
Entrada potente, con cuerpo y energía, acidez equilibrada y textura cremosa y suave; un fino amargor en el final proporciona una persistencia sorprendentemente larga.
Carácter
Un moscatel con crianza de una profundidad poco común: ligero en alcohol, pero complejo y lleno de energía, con la claridad cristalina por la que son conocidos los vinos de Nikolaihof elaborados de forma biodinámica.
Maridaje
Ideal con platos de espárragos con salsa holandesa o mantequilla de nueces; también combina con platos de sazón asiática que recojan su especiado exótico.
A tener en cuenta
Archive Release 2024: más de diez años de envejecimiento en botella de la casa Nikolaihof, la primera bodega de Austria con certificación Demeter. Las uvas proceden de la Ried Bischofpoint en Mautern y Baumgarten, donde suelos de loess y arcilla sobre suelo removido con rigol, a entre 246 y 340 metros de altitud, dan estructura a este vino tan fragante.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón maduro con reflejos dorados — un vino que lleva visiblemente sus once años de crianza en botella.
Nariz
Nada del aroma uniforme y perfumado de la Muskateller, sino algo mucho más misterioso: primero emergen el azafrán y el curri, seguidos de coco rallado, menta, salvia y una nota singular y fascinante de hojas de tomatera. Un aroma que recuerda más a un especiero que a un prado en flor.
Boca
Sorprendentemente potente para tener solo un 10,5 % de alcohol: con cuerpo, enérgico, de textura cremosa y suave y una acidez que equilibra la madurez con maestría. La aromática de la uva queda en segundo plano tras las especias herbáceas y la estructura — una Muskateller madura que hace tiempo dejó de limitarse a perfumar y empezó a contar historias.
Final
Un fino toque de amargor en el final — esa noble nota amarga que aporta longitud y seriedad a los grandes vinos blancos madurados. Resuena mucho más tiempo de lo que cabría esperar de esta variedad.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje Bischofpoint en Mautern y Baumgarten, un viñedo situado entre 246 y 340 metros con orientación nornordeste. El suelo rigolado de loess y arcilla confiere al vino su plenitud cremosa, mientras que la exposición fresca preserva la frescura aromática. El propio Nikolaihof se asienta sobre cimientos romanos del año 63 a. C. — la bodega más antigua de Austria, propiedad de la familia Saahs desde 1894.
Variedad & vinificación
La Gelber Muskateller, esa variedad que en otros lugares se reduce a menudo a un aroma sencillo, aquí recibe tiempo: Archive Release 2024 significa que el vino pudo madurar más de una década en la bodega del Nikolaihof antes de salir de la finca. En la casa Saahs, donde los Riesling a veces reposan veinte años en grandes toneles de madera, esta paciencia es método, no excepción.
Maridaje
La combinación de especias herbáceas, textura cremosa y nota amarga lo convierte en el compañero ideal de los espárragos con salsa holandesa o los espárragos con mantequilla de nueces. También es una opción interesante con platos asiáticos con curri o queso de cabra con hierbas frescas.
Particularidades
Una Muskateller madura y seca de primera mano — directamente del archivo de la bodega Demeter más antigua del mundo. Mientras que la mayoría de las Muskateller se beben jóvenes, esta añada 2013 demuestra que la variedad, en las condiciones adecuadas, es capaz de alcanzar verdadera profundidad y longevidad. Un vino que subvierte con serenidad y fuerza las reglas de su variedad.
