Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 1500ml Magnum
El Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 de Foradori es el vino tinto insignia del Campo Rotaliano: de color oscuro profundo, concentrado y elaborado con viñas viejas de Teroldego sobre los suelos aluviales pedregosos de los alrededores de Mezzolombardo.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí oscuro con un centro profundo, de apariencia impenetrable.
Nariz
Generoso y amplio: granada, mora de morera, zarzamora, saúco y guinda negra, además de ciruelas pasas y un fino velo floral de malva, hibisco y violeta.
Boca
Aterciopelado y rico en extracto en el paladar; la fruta oscura se une a un taninos nobles y a un nervio ácido preciso; el final es largo y señorial.
Carácter
Un vino de montaña majestuoso y de trama densa, con profundidad y finura; soberano indiscutible de la variedad, que merece al menos cinco años de reposo en botella y que en formato mágnum madura con especial paciencia.
Maridaje
Ideal con guiso de jabalí con polenta, morcillo de ternera estofado o un queso de pasta dura contundente de los Alpes.
A tener en cuenta
Procede de unas cuatro hectáreas repartidas en tres parajes sobre grava, gravilla y suelo aluvial; fermentado de forma espontánea en tinas abiertas y afinado durante 15 meses en tonneau más 15 meses en botella. Con una meticulosa selección masal, Elisabetta Foradori salvó el Teroldego de la desaparición; el Granato, elaborado desde 1986, se considera uno de los vinos tintos más importantes de Italia; la bodega cuenta con certificación Demeter.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo rubí oscuro con un centro profundo, casi impenetrable: ya en la copa se anuncia la concentración.
Nariz
Amplia y generosa: granada, moras de morera, zarzamoras y saúco, junto con cerezas negras y ciruelas pasas. Por encima flotan notas florales de malva, hibisco y violeta. En su juventud se recomienda decantarlo; la paciencia con unos años de crianza en botella se verá recompensada.
Boca
Aterciopelado y mullido, se extiende por el paladar: plenitud de fruta oscura, taninos nobles y una fina nervadura ácida que sostiene la dulzura madura del extracto. Majestuoso, nunca pesado: un juego entre fuerza y contención.
Final
Largo, majestuoso, sustentado por fruta oscura y una fina especiación.
Terroir y origen
El Campo Rotaliano se sitúa como una hondonada del valle del Adigio entre dos cadenas montañosas; el río Noce ha depositado aquí durante siglos derrubios de caliza, pórfido y granito procedentes de los Dolomitas. Durante el día las paredes rocosas reflejan el sol, y por la noche el aire fresco de la montaña desciende al valle: este contraste marca los vinos. El Granato crece en unas cuatro hectáreas repartidas en tres parcelas cerca de Mezzolombardo, sobre suelos aluviales, grava y cantos rodados.
Variedad y vinificación
Teroldego puro, procedente de viñedos viejos conducidos en pérgola: una variedad que Elisabetta Foradori salvó de la desaparición y que vinifica como Granato desde 1986. Fermentación espontánea en tinas abiertas, 15 meses de crianza en tonneau y otros 15 meses de reposo en botella. 13,0 % vol., seco.
Maridaje
Compañía ideal para asado de caza con jugo oscuro, pierna de cordero estofada, bistecca, polenta con ragú de setas o Trentingrana curado.
Particularidades
La botella Magnum merece aquí una mención aparte: en el formato de 1500 ml, el 2021 evoluciona de forma más lenta y uniforme; el potencial de guarda de al menos cinco años se amplía generosamente. Un vino que hace beber los pedregosos suelos de los Dolomitas, con una mineralidad salina bajo la fruta oscura.
