Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2024
Un elegante vino blanco elaborado con la variedad autóctona Nosiola, cultivada en las estribaciones de los Dolomitas, en el Trentino. Un vino fresco y mineral, de graduación alcohólica moderada, que refleja el origen alpino y la filosofía biodinámica de esta reconocida bodega.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdosos, limpio y brillante
Nariz
Delicadas notas de flores blancas, avellana, manzana verde y cítricos, sustentadas por una fina mineralidad
Boca
Fresco y vivo, con una acidez suave y sedosa, aromas de pera y almendra, una discreta salinidad, cuerpo medio y un final elegante y seco
Carácter
Sencillo, directo y auténtico: un vino blanco alpino con expresión de terroir, fácil de beber y de sutil complejidad
Maridaje
Pescados de agua dulce como la trucha, espárragos con salsa holandesa, queso de cabra, pasta ligera con hierbas aromáticas
A tener en cuenta
La Nosiola es una variedad autóctona poco común del Trentino; cultivo biodinámico conforme a las directrices de Demeter por parte de la bodega pionera Foradori; los suelos ricos en minerales cercanos a los Dolomitas marcan su carácter
Nota de cata
Carácter
La familia Foradori es una de las pioneras de la viticultura biodinámica en el Trentino y, con este Nosiola, ha creado un ejemplo fascinante de la recuperación de variedades de uva autóctonas. El Fontanasanta se presenta como un vino blanco cristalino y vivo de graduación alcohólica moderada, que refleja la frescura alpina de su origen. La uva Nosiola revela aquí su elegancia delicada y su precisión mineral: un vino que une sustancia y facilidad de trago.
Terroir & origen
El Trentino, enmarcado entre los Dolomitas y el lago de Garda, ofrece condiciones ideales para esta rara variedad de uva. Los viñedos se benefician de noches frescas y días cálidos, que confieren a la Nosiola su característica estructura ácida y su finura aromática. Foradori cultiva los parajes según principios biodinámicos, lo que se refleja en la vitalidad y la autenticidad del vino. Los suelos calcáreo-arcillosos del paraje Fontanasanta, por encima de Trento, marcan la firma mineral de este vino.
Variedad & vinificación
La Nosiola es una de las variedades de uva autóctonas más antiguas del Trentino y durante mucho tiempo fue infravalorada. En manos de Elisabetta Foradori, la variedad muestra su verdadero potencial: delicadas notas de frutos secos (de ahí su nombre, de «nocciola», avellana), flores blancas, cítricos y una mineralidad incisiva. La vinificación se lleva a cabo con respeto y moderación, para no ocultar la pureza del fruto ni la expresividad del terroir. La graduación alcohólica moderada, de 12 %, subraya el estilo elegante y discreto de la casa.
Maridaje
Este Nosiola es un acompañante versátil de la cocina regional del Trentino: armoniza de maravilla con los pescados de agua dulce de los lagos alpinos, la trucha o el salvelino, pero también con los espárragos, el queso de cabra y los platos de pasta ligeros con hierbas aromáticas. Sus notas de frutos secos lo convierten en el compañero ideal de platos con almendras o avellanas tostadas.
