Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2025
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2025 de Foradori: vino blanco seco de la antigua variedad trentina Nosiola, cultivada en los suelos de grava con caliza, pórfido y granito del Campo Rotaliano, a los pies de los Dolomitas.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdosos.
Nariz
Notas finas de flores blancas, manzana verde, cítricos y almendra, y por debajo piedra mojada y un toque de hierbas de montaña.
Boca
Esbelto y nítido, con una acidez viva, un ligero amargor de almendra en el final y una mineralidad salina que refleja la roca dolomítica.
Carácter
Un vino blanco fresco y de montaña: más austero y rectilíneo que opulento, con una tensión vibrante y una honesta expresión de su origen.
Maridaje
Trucha a la molinera, risotto de espárragos, canederli en caldo o queso de cabra joven.
A tener en cuenta
Rareza elaborada con la variedad autóctona Nosiola, casi olvidada; la bodega cuenta con certificación Demeter y se considera pionera en la recuperación de las antiguas variedades trentinas.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco tranquilo y fresco de los Dolomitas: seco, con un esbelto 12,5 % vol. y esa mineralidad tensa, casi salina, propia del Campo Rotaliano. La Nosiola se considera una variedad de trazo fino y delicadamente avellanado; en Foradori se muestra luminosa y directa, con notas de flores blancas, piel de cítricos, manzana verde y un toque de avellana. Un vino de contención, que lleva a la copa el aire de altura y una frescura vibrante.
Terroir & origen
El Campo Rotaliano, en el Trentino, es una llanura de valle encajada entre montañas de más de tres mil metros. A lo largo de miles de años, el río Noce ha arrastrado hasta el valle piedra caliza, pórfido y gneis procedentes de los Dolomitas. Durante el día, las paredes rocosas reflejan el sol; por la noche desciende aire fresco de montaña, un contraste que confiere a los vinos tensión y facilidad de trago. Foradori cultiva 25,5 hectáreas, todas ellas con certificación Demeter.
Variedad & vinificación
La Nosiola es una variedad antigua y autóctona del Trentino, cuyo nombre recuerda a la avellana. Elisabetta Foradori, que devolvió la fama mundial al casi desaparecido Teroldego, dedica también una gran atención a las variedades blancas locales. Foradori confía en las ánforas de barro españolas (tinajas), en las que el vino y los hollejos respiran durante meses: una crianza que realza la fruta y la textura sin cubrirlas con madera. Desde 2012, su hijo Emilio es el responsable de la elaboración del vino.
Maridaje
La frescura alpina y el fino carácter avellanado combinan con una cocina ligera y honesta: trucha con mantequilla de almendras, risotto de espárragos, queso de cabra de la región o alcachofas asadas con limón. También es una elección acertada con canederli y sencillos pescados a la parrilla. Sírvase bien frío, a unos 10–12 °C.
