La Nosiola es la única variedad autóctona blanca auténtica del Trentino, una uva de belleza silenciosa, casi aristocrática. Originaria de los valles azotados por el viento y de las empinadas estribaciones de los Dolomitas, debe su nombre probablemente a la avellana silvestre (en italiano nocciola), cuyas delicadas notas tostadas evoca su sutil aromática. La Nosiola nunca se impone; posee una fresca mineralidad alpina, una fina fenolidad y un contenido alcohólico agradablemente moderado. Con frecuencia revela su verdadera complejidad mediante un suave contacto con las pieles. En la bodega Foradori se cría en ánforas de barro hasta convertirse en un vino de elegancia etérea, marcado por manzanas amarillas, piel de membrillo y una textura fina y salina, que armoniza de maravilla con queso de montaña curado o pescado cocinado.
