Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Amarillo verdoso luminoso con reflejos claros y una perlage fina y discreta.
Nariz
Notas de almendra y de levadura se encuentran con pera nashi, manzana verde, grosella y yuzu; además, un fascinante toque de espuma de mar y sal marina, así como flores silvestres como la flor de naranjo y la flor de manzano.
Boca
Jugoso y muy apetecible, con un carbónico fino, una acidez bien integrada, una textura cremosa y fundente y un final largo, salino y mineral.
Carácter
Joven, vivo y de un encanto accesible – seco, tenso y limpio, sin resultar exigente.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos, ensaladas veraniegas crujientes o como aperitivo estimulante.
A tener en cuenta
Un Pétillant Naturel de la bodega Heinrich, certificada por Demeter (respekt-BIODYN), de fermentación espontánea, con una aromática marítima poco habitual y un grip notable a pesar de su ligereza.
Nota de cata
Color & aspecto
Verde amarillento brillante con reflejos claros. El burbujeo fino y discreto armoniza con su aspecto juvenil y desenfadado.
Nariz
Al principio, las típicas notas de fermentación y de levadura de un joven Pétillant Naturel: almendradas, a frutos secos, con una profundidad cremosa. Detrás se perfila una fruta delicada: pera nashi, manzana amarilla y verde, grosella roja y blanca, un toque de frambuesa silvestre. Lima, yuzu y limón en salmuera aportan una viva frescura cítrica. Fascinante su impronta marina: recuerdos de espuma de mar, algas y agua de mar, casi atlánticos. Flores silvestres, sobre todo azahar, flor de manzano y flor de almendro, completan el juego aromático. Con la aireación, el vino gana densidad, untuosidad y agarre.
Boca
Maravillosamente jugoso, sencillo y muy incitante al trago. El fino carbónico lleva el vino sin esfuerzo por el paladar; la acidez está perfectamente integrada: marca el ritmo sin hacerse notar en exceso. La fruta jugosa de manzana, pera nashi y delicadas notas cítricas se encuentra con una textura cremosa, ligeramente untuosa, con un grip perceptible. Después se vuelve seco, tenso y claramente mineral: preciso, pero de un acceso encantador.
Final
Largo, salino-mineral, fresco y vivificante: un final que invita de inmediato a volver a coger la copa.
Terroir & origen
Gols, junto al lago Neusiedl, Burgenland. Gernot y Heike Heinrich han ido ampliando su bodega desde 1990, parcela a parcela, hasta alcanzar unas 90 hectáreas, a menudo en los emplazamientos difíciles y pedregosos que otros abandonaron: las frescas laderas calizas de los montes Leithagebirge, grava y esquisto rojo en la meseta de Parndorf. Todo se cultiva de forma totalmente biodinámica, con certificación Demeter, y son miembros de respekt-BIODYN desde 2007.
Variedad & vinificación
Sankt Laurent: una variedad de uva que normalmente se conoce como vino tinto oscuro y especiado, aquí en cambio con un ropaje claro y burbujeante. Embotellado como Pétillant Naturel: fermentado de forma espontánea, con los vivos aromas de fermentación y el fino burbujeo que caracterizan este método. Solo 10 % de alcohol, seco.
Maridaje
Su trazo salino, con aire de espuma de mar, lo convierte en el compañero ideal de ostras, sushi o gambas. También combinan de maravilla el Backhendl, los rollitos de verano vietnamitas o simplemente unas almendras saladas para el aperitivo.
Particularidades
Un Sankt Laurent que brilla con claridad en lugar de parecer oscuro, y todo ello con solo 10 % vol. La salinidad casi marina en un vino de Burgenland es la verdadera sorpresa: espuma de mar y limón en salmuera en lugar de especias de cereza. No es un vino serio en el sentido rígido, sino uno para la tarde soleada, que aun así muestra en la copa más profundidad de la que uno espera.
