Un Ribera del Duero potente y a la vez fresco, elaborado con Tempranillo, que muestra de forma impresionante la altitud de Sotillo de la Ribera y la elegante firma de la familia Callejo.
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Embotellador: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Spain
En la copa
Color
Rojo cereza intenso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Frutos negros maduros, cereza y ciruela, junto con especias delicadas, notas balsámicas y un toque de madera de cedro y cacao.
Boca
Pleno en boca y estructurado, con taninos maduros, fruta negra jugosa y una acidez notablemente viva que, a pesar de su plenitud, aporta tensión al vino.
Carácter
Un Reserva de profundidad y elegancia: potente, pero nunca pesado, con un final largo y fresco y una marcada expresión del terroir.
Maridaje
Compañero ideal para carré de cordero con costra de hierbas, Manchego curado o un sabroso guiso de caza.
A tener en cuenta
Los viñedos se encuentran a una altitud de entre 830 y 930 metros, donde las diferencias de temperatura, a menudo superiores a 20 grados entre el día y la noche, preservan la frescura vibrante del Tempranillo; desde 2000 se trabaja de forma ecológica, con fermentación espontánea y vendimia temprana para lograr más tensión en lugar de más alcohol.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza oscuro con reflejos granate en el borde: todavía de una profundidad juvenil, pero ya con ese matiz ligeramente evolucionado que muestra un Ribera del Duero bien envejecido.
Nariz
Un perfil aromático de una profundidad impresionante: cereza oscura, bayas negras y compota de ciruela, y detrás notas de tabaco, enebro y finos aromas de madera tostada. No es un aroma invasivo, sino uno que respira despacio, en capas.
Boca
En boca se aprecia lo que las frescas tierras altas del noroeste de la Ribera aportan al Tinto Fino: un tanino jugoso y denso, una acidez tensa y una fruta que, pese a los 14,5 % de alcohol, se mantiene sorprendentemente fresca. La estructura es sedosa, no pesada. El chocolate negro y el regaliz empiezan a imponerse sin ocultar la fruta.
Final
Largo y ágil, con menta, madera de cedro y una agradable nota amarga. Un final que permanece fiel a la copa durante mucho tiempo.
Estilo de sabor / Maridaje
Con un Ribera de este tipo y esta profundidad, la elección es fácil: chuletillas de cordero con hueso, Bistecca alla Fiorentina o simplemente Manchego curado con pan de semillas de calabaza: platos que exigen sustancia, no finura.
Terroir & origen
Las parcelas de Bodegas Félix Callejo se encuentran a entre 830 y 930 metros de altitud, en el páramo de Sotillo de la Ribera, donde aflora la roca caliza desnuda. Las diferencias de temperatura de más de 20 grados entre el día y la noche preservan en el Tinto Fino esa estructura ácida que sigue dando vitalidad al vino incluso tras años en la bodega.
Variedad de uva & vinificación
Tempranillo puro, aquí como Tinto Fino, la denominación local de la D.O. La fermentación espontánea con levaduras propias del viñedo es estándar en esta bodega desde el inicio de la fase biológica en el año 2000; la vendimia temprana, en busca de tensión en lugar de alcohol, forma parte del oficio habitual de los cuatro hermanos Callejo.
Particularidades
La Reserva de la Familia es el vino más representativo de la casa, aquel en el que más se nota la experiencia de José Félix en Pétrus y en Chile: elegancia antes que potencia, acidez antes que dulzor, caliza antes que roble.
