El Trasnocho Reserva 2014 de Bodegas Remírez de Ganuza muestra la magistral expresión del terroir de la Rioja Alavesa en un vino tinto profundo y de gran longevidad.
Embotellador: Remírez de Ganuza, Constitución 1, 01307 Samaniego-Alava / Spain
En la copa
Color
Rojo rubí oscuro con centro negro y reflejos violáceos.
Nariz
Etéreo y balsámico, con notas de madera de sándalo, especias nobles, tabaco, moca y regaliz, sobre un fondo de cerezas oscuras, moras y ciruelas pasas.
Boca
Complejo y denso, con un tanino apretado, una fresca estructura ácida y una fruta rica en extracto, perfectamente integrada con el fino especiado de la madera.
Carácter
Complejo, majestuoso y concebido para una larga guarda en botella.
Maridaje
Costillas especiadas al estilo de Luisiana, estofado de alubias blancas con boletus o rape lacado en soja con mantequilla de miso.
A tener en cuenta
Solo los hombros de los racimos llegan al depósito. La extracción corre a cargo de una membrana llena de agua que presiona el mosto con los hollejos contra la pared del depósito sin fricción, un procedimiento patentado de la casa. Las cepas tienen una media de 60 años.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo rubí oscuro con centro negro y brillantes reflejos violáceos.
Nariz
Un juego fascinante, etéreo y balsámico: aromas de madera de sándalo, especias nobles, cardamomo negro, pimienta, vainilla, tabaco y moca recién preparado se encuentran con una fruta profunda de cerezas negras, moras y ciruelas pasas.
Boca
En boca, el vino se muestra complejo y de una profundidad impresionante. La fruta oscura, rica en extracto, se encuentra con una presente estructura de madera y un tanino de trama cerrada y pelo corto. Una acidez fresca y vibrante estructura la densa sensación en boca y confiere al vino una inmensa tensión energética.
Final
Un final prolongado y resonante, de longitud épica, que se extingue con enorme potencia y complejas notas especiadas de maduración tardía.
Terroir & origen
Las uvas proceden de cepas de una edad media de 60 años, de nueve municipios al pie de la Sierra Cantabria. Los suelos calcáreos de la zona confieren a los vinos su característica mineralidad fresca y su elegancia.
Variedades & vinificación
Un cupaje de 90 % Tempranillo, 5 % Graciano y 5 % Viura & Malvasia. Tras una meticulosa selección en la mesa de selección y la separación de las uvas en hombros y puntas, el mosto fermenta espontáneamente en pequeños depósitos de acero inoxidable, junto con los hollejos de Viura y Malvasía. La extracción corre a cargo de una membrana llena de agua que presiona la masa contra la pared del depósito con aproximadamente la mitad de la presión de una prensa, sin fricción y sin oxígeno. Crianza durante 21 meses en roble francés 100 % nuevo.
Maridaje
Un compañero de mesa fantástico para un estofado de alubias blancas con boletus y tomillo, jugosas costillas al estilo Luisiana o rape lacado en soja con remolacha y sésamo.
Particularidades
El nombre proviene de «trasnochar», pasar la noche en vela. Las uvas se enfrían durante 24 horas a 4–6 °C y solo los hombros pasan al depósito. Tras la fermentación, una membrana llena de agua presiona la masa contra la pared del depósito, con aproximadamente la mitad de la presión de una prensa, para que las pepitas permanezcan intactas; el procedimiento está patentado. Primera añada 2001, unas 9.000 botellas al año.
