Embotellador: Champagne Régis Poissinet, 8 rue du Pont, 51480 Cuchery / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo medio con una burbuja fina y elegante
Nariz
Lima, limón maduro, pera y manzana frescas, completados con delicadas notas de almendra
Boca
Jugoso, vivo y redondo, con fruta nítida, fina autólisis, oxidación discreta, estructura vibrante y final salino
Carácter
Champagne clásico y radiante, de textura suave, buena longitud y un trago estimulante: fresco y preciso
Maridaje
Ostras y marisco, sushi o sashimi, entrantes ligeros con queso de cabra
A tener en cuenta
Cuvée de un 77 % de Pinot Meunier y un 23 % de Chardonnay, con un 11 % de vinos de reserva; crianza en barricas de roble y cuves; dosificación mínima de solo 3 g/l; degüelle el 20 de marzo de 2025
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo de intensidad media con un mousseux fino y elegante: un champagne que ya en la copa promete vivacidad y precisión.
Nariz
Luminosa, radiante y de una claridad notable: la lima y el limón maduro marcan el tono, acompañados de pera fresca y manzana crujiente. Sutiles notas de almendra aportan a la nariz una profundidad discreta y apuntan a una crianza cuidadosa.
Boca
En boca, «L’Émergente» se despliega jugoso, redondo y plenamente clásico, con una fina autólisis y una delicada complejidad oxidativa que dota al vino de muchos matices sin empañar su luminosa fruta. La textura es sedosa y la estructura, viva y precisa.
Final
Largo y estimulante, con una marcada mineralidad salina en el final que, junto con el vivo mousseux, hace que resulte irresistiblemente fácil de beber. Un champagne que pide el siguiente trago.
Variedad & vinificación
Una cuvée de 77 % Pinot Meunier y 23 % Chardonnay, criada en una combinación de barricas de roble y cuves. El 11 % de vinos de reserva aporta profundidad y consistencia. La dosificación de apenas 3 g/l subraya el carácter Extra Brut: seco, directo, sin concesiones. Degüelle el 20 de marzo de 2025.
Maridaje
Ideal con ostras y una fina fuente de mariscos, igualmente convincente con sushi y sashimi. También un placer como aperitivo, o con dorada a la plancha con mantequilla de limón.
Particularidades
Régis Poissinet es uno de los Récoltant-Manipulants más apasionantes de la Champaña. Su enfoque coherente en el a menudo infravalorado Pinot Meunier convierte «L’Émergente» en un champagne con declaración de intenciones: independiente, consciente del terroir y de una individualidad cautivadora.
