Un Sangiovese Grosso puro procedente de un viñedo de Brunello cerca de Castelnuovo dell’Abate: criado en ánfora, sedoso y lleno de fruta de cereza, lleva el nombre de la hija de la familia de viticultores Eichbauer.
45,01 €60,01 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Rojo rubí de intensidad media y bastante transparente.
Nariz
Cerezas dulces y ácidas, ciruelas, frambuesas oscuras, flores violetas, hierbas de la maquia y delicadas notas de huesos de cereza, cuero y suelo húmedo de bosque.
Boca
Fruta jugosa y fresca, taninos sedosos y pulidos, acidez enérgica y fresca y matices terrosos: se desliza por el paladar casi sin peso.
Carácter
Puro y clásico como un Sangiovese de otros tiempos, con una interpretación moderna: fresco y frío y a la vez cálido y acogedor, con una irresistible facilidad de trago.
Maridaje
Tagliatelle caseras con ragú de caza, cordero a la parrilla con romero o pecorino curado.
A tener en cuenta
18 meses de crianza en una ánfora de ocho hectolitros en lugar de en el tonel de madera clásico, por lo que se etiqueta como IGT en lugar de Rosso di Montalcino; fruta de una parcela de Sangiovese Grosso plantada en 2004, de la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí de intensidad media y bastante transparente: ya en la copa se anuncia la ligereza que distingue a este vino.
Nariz
Puro y clásico, como un Sangiovese rescatado de tiempos antiguos y traído a la modernidad: cerezas dulces con un toque de guinda, además de ciruelas y frambuesas oscuras. Notas florales de flores violetas, hierbas de la maquia, algunos huesos de cereza, cuero y suelo húmedo de bosque: los aspectos frescos y fríos se alternan con otros cálidos y acogedores.
Boca
Desde su debut en 2019, «Elsa» es celebrada por su facilidad de trago, y la añada 2024 no es una excepción. Un lado elegantemente sedoso, a la vez fresco y enérgico, matices terrosos y una sensación casi de ingravidez: fruta jugosa y taninos finos, pulidos por la ánfora, se deslizan sin resistencia por el paladar. El alcohol es de 12 %.
Final
Jugoso, con frescura de cereza y a la vez terroso, con tanino sedoso y un impulso vivificante que resuena largo rato.
Terroir & origen
La fruta procede de un viñedo de Brunello en dirección a Castelnuovo dell’Abate, que Sabine y Felix Eichbauer adquirieron en 2019: aproximadamente una hectárea de Sangiovese Grosso de unos 20 años. Salicutti fue en 1996 la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino; desde 2022 la familia trabaja por completo de forma biodinámica según las directrices de Demeter (logotipo de Demeter en la etiqueta) y pertenece a la exclusiva asociación respekt-BIODYN.
Variedad de uva & vinificación
Sangiovese Grosso puro. Las mejores hileras del viñedo se vinificaron por separado; tras la fermentación en hormigón y una maceración con hollejos de unas tres semanas, el vino envejeció 18 meses en una ánfora de ocho hectolitros y otros seis meses en botella.
Maridaje
Un vino para pappardelle al cinghiale, bistecca alla Fiorentina o tagliatelle con setas. También es una delicia con pecorino y verduras a la parrilla.
Particularidades
En realidad, «Elsa», que lleva el nombre de la hija de los Eichbauer, podría comercializarse como Rosso di Montalcino, ya que las uvas crecen en parcelas clasificadas. Pero la crianza en ánfora no encaja con los estatutos, y precisamente eso hace tan atractivo al vino: aquí la bodega biodinámica de referencia de Montalcino se atrevió a romper con lo establecido. El resultado es un Sangiovese de rara pureza y ligereza, que traslada de forma impresionante a la copa la herencia del Tantris de la familia Eichbauer: pasión por el detalle y valentía.
