Nota de cata
- Color & aspecto
- Amarillo claro y brillante con reflejos verdes, limpio y de frescura juvenil en la copa.
- Nariz
- Un Weißburgunder que no se impone: en su juventud más bien reservado, con una fruta contenida de manzana y pera, un toque de cítricos y una delicada huella de piña, como esbozada con lápiz blando. Sutiles notas herbáceas de borraja, perifollo y melisa aportan un contorno vegetal.
- Boca
- Entrada tensa, con un tanino perceptible y firme, sorprendentemente decidido para esta variedad. Rotundamente seco, con una base mineral y un tono amargo austero que invita a seguir bebiendo. La acidez madura permanece con soberanía en segundo plano; el vino se sostiene sobre el extracto, la fuerza y una definición precisa. ¿Fruta descarada? Ni rastro.
- Final
- Seco como el hueso, mineral y con un fino toque amargo en el retrogusto: un final de precisión seria y seca.
- Terroir & origen
- El pago individual Eichhorn de la Tenuta Lieben Aich, cerca de Terlano, está orientado al suroeste, a unos 300 m de altitud. Un microclima cálido y ventilado se encuentra con suelos arenoso-arcillosos permeables sobre roca porfídica meteorizada, una combinación que confiere a los Weißburgunder tensión y una fina especiación.
- Variedad de uva & vinificación
- Weißburgunder (Pinot Blanc) monovarietal, vendimiado a mano. Tras el despalillado, las uvas permanecen unas doce horas en maceración con los hollejos para extraer aroma y agarre de las pieles. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras propias del viñedo en tonel de madera, seguida de unos ocho meses de crianza sobre lías finas en madera.
- Maridaje
- Un vino con sustancia en la mesa: excelente con salvelino estofado o lucioperca, con lomo de ternera con costra de hierbas, espárragos con salsa holandesa o tagliatelle con boletus. También los Knödel del Tirol del Sur con salvia y mantequilla encuentran en su austera precisión el contrapunto adecuado.
- Particularidades
- Manincor se cuenta, desde que Michael Graf Goëss-Enzenberg se hizo cargo de la bodega en 1991, entre las direcciones más destacadas del Tirol del Sur; desde 2009 toda la gama cuenta con certificación Demeter y se trabaja de forma biodinámica desde 2005. El director de la bodega, Helmuth Zozin, vinifica según el principio de la mínima intervención; en el Eichhorn esto se refleja en un Weißburgunder que relega deliberadamente la fruta y apuesta en su lugar por la mineralidad, el tanino y una precisión seca. Un referente para la variedad, y además con potencial de evolución.
