Suisassi Costa Toscana IGP 2020 3000ml Doppel-Magnum
Un Syrah monovarietal de impresionante concentración que, en el generoso formato de 3000ml Doppel-Magnum, muestra una plenitud y una capacidad de guarda extraordinarias.
Rojo cereza profundo y oscuro con el centro negro y reflejos violáceos en el borde.
Nariz
Densas notas de fruta de grosella negra, licor de grosella negra, zumo de bayas de saúco y compota de arándanos, entrelazadas con salvia balsámica, romero, tomillo, eucalipto, así como con delicados matices de tabaco y cuero.
Boca
Jugoso y denso, con una elegancia sedosa, una frescura juguetona y una plenitud de fruta perfectamente integrada.
Carácter
Potente, de plenitud monumental y armoniosamente equilibrado entre frescura marina y intensa concentración.
Maridaje
Marida de maravilla con conejo de monte con risotto de boletus, paloma con holandesa de naranja y turrón o remolacha al horno en costra de sal.
A tener en cuenta
Un vino excepcional con certificación Demeter, procedente de un viñedo extremadamente pedregoso cercano a la costa, que se embotella sin clarificar y sin filtrar y que madura de forma perfecta en formato grande.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza intenso y oscuro, casi negro en el centro, con brillantes reflejos violáceos hacia el borde.
Nariz
Una entrada potente y extraordinariamente concentrada, con fruta densa de grosella negra, licor de grosella negra, zumo de bayas de saúco y compota de arándanos. De una gran complejidad, aparecen además notas balsámicas de hierbas como salvia, romero, tomillo y eucalipto, perfectamente acompañadas por delicadas notas de tabaco y cuero.
Boca
En boca se manifiesta la obra maestra de Luca D’Attoma: pese a la opulenta plenitud de fruta y a sus 14,5 % vol., el vino posee una elegancia sedosa y un carácter juguetón sorprendente. La poderosa estructura resulta extraordinariamente equilibrada, jugosa y longeva; ni rastro de pesadez, sino pura y armoniosa profundidad.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la parcela extremadamente pedregosa situada en el corazón de la bodega, cerca de Riparbella. El terroir anfiteatral se encuentra entre 200 y 350 metros de altitud, cerca de la costa toscana, donde las influencias marítimas se encuentran con el clima continental.
Variedad de uva & vinificación
Este Syrah monovarietal envejeció durante 15 a 18 meses en tonneaux y barricas de roble francés. Conforme a los principios de mínima intervención, el vino no fue clarificado ni filtrado. El trabajo en el viñedo, certificado por Demeter, garantiza una expresión pura del terroir.
Maridaje
Ideal con caza noble y platos vegetarianos contundentes. Perfecto con conejo de monte con risotto de boletus y tomillo, pichón con holandesa de naranja y turrón y polenta de nueces o una delicada remolacha en costra de sal con aceite de lino y vinagre de frambuesa.
Particularidades
Un Syrah monumental procedente de una bodega boutique certificada por Demeter, presentado aquí en el imponente formato 3000ml Doppel-Magnum. El formato y la producción biodinámica le aseguran una excelente capacidad de envejecimiento y un equilibrio interior.
