Bayas oscuras como la mora y el casis, complementadas con higo, guinda, hierbas mediterráneas, pimienta negra, chocolate amargo y notas frescas de menta y eucalipto.
Boca
Denso y concentrado, con un tanino sedoso y suave como la mantequilla, una acidez viva y un final largo y persistente marcado por el eucalipto y el regaliz.
Carácter
Un peso pesado potente y exuberante que, a pesar de su intensidad, cautiva por su frescura, su frialdad y su estructura flexible.
Maridaje
Ideal con chuletón tomahawk a la brasa con jugo de romero, carrillera de ternera estofada con puré de boniato o remolacha asada al horno con nueces.
A tener en cuenta
Syrah biodinámico de primer nivel con certificación Demeter, procedente de un viñedo en anfiteatro de fuerte pendiente en Riparbella, que envejece 22 meses en tonel de madera y se embotella sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura denso y luminoso con profundos reflejos violáceos.
Nariz
Un espectacular abanico de fruta de la más oscura: mora, cereza dulce, mora de morera, higo y grosella negra se encuentran con notas especiadas de pimienta negra, canela, enebro, romero y regaliz. Matices de chocolate amargo, regaliz negro y una fina frescura de eucalipto y menta completan el aroma.
Boca
En boca se reconoce la firma de Luca D’Attoma: un monumento lleno de fuerza y densidad, envuelto en una textura sedosa y elegante. El tanino es fundente y suave como la mantequilla, mientras que una acidez arrebatadora aporta una frescura y una vitalidad notables.
Final
Amplio, generoso y extremadamente largo. Notas etéreas de eucalipto y regaliz negro perduran durante minutos, equilibradas por un picante discreto y perfectamente amortiguado.
Terroir & origen
La Syrah procede de un viñedo extremo, pedregoso y rico en arcilla, en Riparbella, con caliza en el subsuelo. La parcela, de forma anfiteatral, se encuentra cerca de la costa del mar Tirreno, combina influencias marítimas con clima continental y se sitúa en las colinas de la Costa Toscana.
Variedad de uva & vinificación
Syrah monovarietal procedente de selección manual. El 30 % de las uvas fermenta en racimos enteros. La vinificación se realiza en toneles de roble de 1000 litros y en barricas de origen francés (80 % de primer uso). Tras 30 días de maceración, el vino envejece 22 meses en madera. Embotellado sin clarificar ni filtrar.
Maridaje
Excelente con carrilleras de ternera estofadas con jugo de oporto, un jugoso tomahawk a la parrilla de carbón con jugo de romero o, en versión vegetariana, con remolacha asada al horno con nueces.
Particularidades
Cultivo biodinámico certificado por Demeter en una bodega boutique. La mínima intervención en bodega otorga a este poderoso ejemplar singular una longevidad sin adulterar.
