Un Cabernet Franc monovarietal de cultivo biodinámico que interpreta el entorno costero toscano con una elegancia fresca. En formato mágnum, este vino de Luca D’Attoma se presenta con una fruta profunda y una finura estructurada.
Rojo granate intenso, casi negro en el centro, con reflejos violáceos.
Nariz
Intensas notas de cerezas negras y moras, además de chocolate negro, castañas, pimienta de Kampot y un toque de pimiento verde.
Boca
Jugoso y ligeramente dulce, con un taninos nobles, una acidez vivificante y una mineralidad salina; potente, pero con una ligereza notable.
Carácter
Fuerza monumental unida a una elegancia fresca y a una profundidad especiada: una expresión magistral del Cabernet Franc con gran potencial de envejecimiento.
Maridaje
Risotto con trufa negra, short ribs de wagyu estofadas con teriyaki o lomo de corzo con jugo de bayas de enebro.
A tener en cuenta
Certificado ecológico desde 2001 y, poco después, también certificado Demeter; crianza en fudres de madera cónicos y barricas; embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate apagado, casi negro en el centro, con reflejos violáceos en el borde: un color que promete profundidad y concentración.
Nariz
Un aroma en el que uno puede sumergirse por completo: primero cerezas negras dulces y moras, después, con la oxigenación, chocolate negro, castañas asadas, teriyaki y café con leche. Por encima se superponen notas más frescas de pimienta de Kampot, salvia silvestre, eucalipto y un toque de pimiento verde: especiado, profundo, complejo.
Boca
Jugoso y ligeramente dulce al inicio; después el vino muestra su noble estructura tánica y una acidez vivificante, envueltas en una mineralidad salina. A pesar de toda su fuerza, conserva una sorprendente ligereza y finura: la firma de D’Attoma es inconfundible.
Final
Largo, especiado y preciso, con una fruta persistente y un rastro salino que limpia el paladar y mantiene la tensión.
Terroir & origen
Las viñas crecen cerca de Riparbella, en las colinas de la Costa Toscana, a entre 200 y 350 metros de altitud. El paraje en forma de anfiteatro combina influencias marítimas con clima continental: un terroir que permite al mismo tiempo fuerza y frescura.
Variedad de uva & vinificación
100 % Cabernet Franc de las mejores parcelas. La crianza se realiza según criterios biodinámicos en tonel de madera cónico y, después, el vino madura en barricas. Se embotella sin clarificación ni filtración: una renuncia que confiere al vino estabilidad y longevidad.
Maridaje
Un vino para una cocina sustanciosa: risotto con trufa negra, short ribs de wagyu estofadas con teriyaki de yuzu o lomo de corzo con jugo de enebro y moras. También es una elección excelente con caza de carácter o queso curado de pasta dura.
Particularidades
Duemani cuenta con certificación ecológica desde 2001 y, poco después, también con certificación Demeter, y es uno de los pioneros biodinámicos de la Toscana. La botella mágnum ralentiza la maduración y concede al vino años adicionales de potencial de evolución.
