Dernauer Spätburgunder 2023

Weinbeschreibung für Dernauer Spätburgunder 2023 von Bertram-Baltes

Farbe & Aussehen

Transparentes, leuchtendes Kirschrot – hell und klar im Glas, ohne jede Schwere. Die Farbe verrät bereits die Philosophie dahinter: kein Gram zu viel.

Nase

Dieser Wein verlangt Geduld – und am besten eine Karaffe. Zunächst dominiert eine ausgeprägte Reduktion, die wie ein Vorhang vor dem eigentlichen Geschehen hängt. Wer wartet, wird belohnt: erdige und steinige Noten treten hervor, begleitet von Unterholz, feuchtem Laub und einem Hauch abgehangenen Wildgeflügels. Dazu gesellen sich kühle Fruchtakzente – Schlehen, knackige Zwetschgen und dunkle Kirschen. Ein Spätburgunder, der flüstert statt zu rufen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein in seiner ganzen mineralischen Klarheit: schlank, kühl und präzise. Eine Note von Schießpulver und Feuerstein verleiht ihm Spannung. Die dunkle Frucht bleibt knackig und klar, eingebettet in Laub, Unterholz und reines Gestein. Dazu ein mundwässerndes Salz, das den Speichelfluss anregt und den Wein lebendig hält. Die Struktur ist fest und griffig – ein Wein mit Rückgrat.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und trocken. Der Abgang ist geprägt von einer kühlen, fast asketischen Geradlinigkeit, die lange nachhallt und den Griff nach dem nächsten Schluck geradezu erzwingt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den steilen Schiefer- und Grauwacke-Terrassen rund um Dernau an der Ahr – einem der nördlichsten Rotweingebiete Deutschlands. Durchschnittlich 25 Jahre alte Reben geben dem Wein Tiefe und Konzentration. Das Terroir ist unverkennbar: kühl, mineralisch, von vulkanischem Gestein durchzogen.

Rebsorte & Vinifikation

Spätburgunder (Pinot Noir), biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Spontanvergärung in offenen Edelstahlfermentern, Ausbau in gebrauchten Stück- und Halbstückfässern über zwei Winter. Keine Chaptalisation, kein Schnickschnack – nur minimaler Schwefelzusatz vor der Füllung. Der betont reduktive Ausbau ist Programm und Handschrift zugleich.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Wildgeflügel wie Taube oder Rebhuhn, zu gegrilltem Lachs oder Pilzgerichten mit Waldpilzen. Auch zu Ziegenfrischkäse oder einem schlichten Charcuterie-Brett macht dieser Wein eine hervorragende Figur. Am Tisch entfaltet er sich weit besser als im Glas allein.

Besonderheiten

Mit nur 11,0 % Alkohol gehört dieser Spätburgunder zu den leichtfüßigsten seiner Klasse – ein bewusstes Bekenntnis zu Eleganz über Extraktion. Julia Bertram und Benedikt Baltes zählen zu den aufregendsten Winzern der Ahr und setzen konsequent auf handwerkliche Reduktion im besten Sinne des Wortes.