Der Dernauer Spätburgunder 2023 von Bertram-Baltes zeigt als schlanker Ortswein von den steilen Schieferterrassen der Ahr eine beeindruckende Finesse und Herkunftstreue.
Kühle Reduktion mit Schießpulvernoten, unterlegt von erdigen Nuancen, Unterholz, Laub und Wildgeflügel sowie knackigen Schlehen, Zwetschgen und Kirschen
Geschmack
Pur, klar und schlank mit mundwässernder Salzigkeit, dunkler Frucht, fester Struktur und feinem Grip
Charakter
Burgundische Eleganz mit kühlem Schiefer-Rückgrat, beeindruckender Tiefe und filigranen 11,0 % Vol. Alkohol
Dazu
Passt hervorragend zu gebratener Wachtel, Fasan mit Preiselbeeren oder rosa gebratener Entenbrust
Besonderheiten
Erzeugt aus durchschnittlich 25 Jahre alten Reben auf steilen Schiefer- und Grauwacke-Terrassen; spontan vergoren, im fränkischen Holz ausgebaut und ungeschönt sowie ungefiltert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein transparentes, leuchtendes Kirschrot im Glas.
Nase
Zu Beginn zeigt sich ein deutlich reduktiver Duft mit Nuancen von Schießpulver. Mit etwas Luft enthüllt das Bukett erdige und steinige Töne, Anklänge von Unterholz, feuchtem Laub und abgehangenem Wildgeflügel, unterlegt von knackigen Zwetschgen, Schlehen und saftigen Kirschen.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Pinot Noir überaus kühl, schlank und puristisch. Er überzeugt durch eine straffe, griffige Struktur, einen festen Kern und eine ausgeprägte minerale Ader. Dunkle, knackige Frucht trifft auf mundwässernde Salzigkeit und eine belebende Frische.
Terroir & Herkunft
Geprägt von den extremeren Steillagen Dernaus an der Ahr. Die rund 25 Jahre alten Reben wurzeln in kargen Terrassen aus Schiefer und Grauwacke. Die Wärme speichernden Böden und kühle Nächte schenken den Trauben ihre ausgeprägte aromatische Tiefe.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Spätburgunder, der ohne Anreicherung und betont reduktiv ausgebaut wird. Nach der Spontangärung im offenen Edelstahlfermenter reift der Wein über zwei Winter in gebrauchten Stück- und Halbstückfässern aus fränkischer Eiche. Bei der Füllung wird nur eine minimale Dosis Schwefel zugegeben.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu gebratenem Rehrücken, klassischen Wildgeflügelgerichten wie Fasan oder zu erdigen Pilzgerichten wie einem geschmorten Steinpilz-Risotto.
Besonderheiten
Mit lediglich 11,0 % Vol. Alkohol beweisen Julia Bertram und Benedikt Baltes, dass bemerkenswerte Dichte und Komplexität völlig ohne alkoholische Schwerfälligkeit auskommen.
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