Nota de cata
Cincuenta fases lunares sobre las lías: más de cuatro años en los que este Sekt madura en la botella mientras el mundo sigue girando ahí fuera. Michael Andres y Steffen Mugler, amigos desde hace décadas y galardonados en 2021 por Eichelmann con la mejor colección de Sekt de Alemania, demuestran con esta cuvée que la paciencia en la bodega es la mayor virtud del elaborador de espumosos. El resultado: un Brut Nature de una profundidad casi propia del champagne, como pocas veces se encuentra en Alemania.
- Color y aspecto
- Un amarillo dorado brillante que ya anuncia la larga crianza. La perlage asciende fina y abundante: serena, densa, sin estridencias.
- Nariz
- Extraordinariamente complejo y estimulante: manzana y melocotón de viña se encuentran con baguette recién horneada, mantequilla salada y un fino toque de concha de molusco. Umami puro, incluso antes de que el primer sorbo toque el paladar.
- Boca
- Pura jugosidad con una fuerza notable. De nuevo manzana y melocotón, junto con delicadas notas tostadas procedentes de la larga crianza sobre lías. El carbónico es extremadamente fino y está plenamente integrado en la untuosidad de la fruta: cremoso, pero nunca pesado.
- Final de boca
- Largo, salino y profundo. La nota salina, mineral y casi marítima permanece presente durante minutos y otorga al Sekt su dimensión seria y gastronómica.
- Terroir y origen
- Las uvas proceden de los viñedos de los dos amigos en el Palatinado (Pfalz): desde Deidesheim, pasando por el Ruppertsberger Reiterpfad, hasta Maikammer. Desde 2010 se trabaja de forma biodinámica; en la empinada y arenosa Deidesheimer Mäushöhle, incluso hay colmenas que aportan biodiversidad.
- Variedad y vinificación
- La clásica tríada de Chardonnay, Pinot Noir (Spätburgunder) y Pinot Meunier, criada al 100 % en tonel de madera. Fermentación tradicional en botella, seguida de 50 fases lunares de crianza sobre lías: aquí el nombre hay que tomarlo al pie de la letra. Como Brut Nature, el Sekt se presenta completamente seco y sin dosage edulcorante.
- Maridaje
- Por su fuerza y profundidad, un compañero de mesa de primer orden: ideal con platos de matices terrosos y de frutos secos, como risotto de boletus, coliflor asada con avellanas o pintada asada. También con ostras resulta una combinación apasionante, que recoge la nota de concha del Sekt.
- Particularidades
- La crianza sobre lías, extraordinariamente larga, de más de cuatro años y la crianza completa en tonel de madera de las tres variedades confieren a este Sekt una madurez y una sustancia que lo elevan muy por encima de la categoría de aperitivo. El arte del Sekt en su máxima perfección: un vino espumoso que demuestra en la mesa de lo que realmente es capaz.
