Un Syrah del Rodano settentrionale prodotto in biodinamica, proveniente da ripide terrazze granitiche – intensamente speziato al naso, sorprendentemente fresco e beverino al palato.
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Imbottigliatore: Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso porpora profondo con riflessi violacei e nucleo nero.
Aroma
Amarene e cioccolato fondente, accompagnati da note speziate di carne essiccata, pepe nero e cuoio; cassis, gelatina di more e ardesia bagnata completano il quadro.
Gusto
Invece di una materia opulenta, il vino si presenta fresco e beverino: frutto di amarena trasparente, un arco acido lungo e slanciato e una mineralità vivace tra la frutta e una spezia delicata.
Carattere
Un Cornas di finezza insolita – fresco, elegante e succoso, senza la tipica pesantezza dell'appellazione.
Abbinamenti
Carré d'agnello in crosta di erbe, ragù di cinghiale con salsa al pepe oppure un piatto di formaggi a pasta dura stagionati come il Salers.
Da sapere
Certificato Demeter dal 2002, nessuna barrique dal 2017, fermentazione a grappolo intero con lieviti indigeni – puro Syrah da granito nel generoso formato Magnum (1500 ml).
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso porpora profondo con riflessi violacei e un cuore nero – denso, scuro, quasi impenetrabile.
Naso
Opulento e generoso: amarene e cioccolato fondente aprono le danze, seguiti a ruota da carne essiccata, pepe nero e cuoio. Cassis, gelatina di more e una nota di ardesia bagnata aggiungono profondità scura – un’aromatica classica del Syrah della Valle del Rodano settentrionale, selvaggia e seria al tempo stesso.
Palato
Ecco la sorpresa: non un blocco barocco, bensì un vino di sorprendente freschezza e beva. Frutto di amarena trasparente, un arco acido ampio e slanciato, accompagnato da una fine mineralità che conferisce ulteriore freschezza. Il frutto e una speziatura delicata si bilanciano con eleganza.
Finale
Lungo, succoso, con un persistente frutto di ciliegia e una spezia fine – il formato Magnum preserva al vino ancora anni di tensione.
Terroir e provenienza
Il Domaine du Coulet coltiva circa 20 ettari di ripide terrazze esposte a sud a Cornas, scavate direttamente nella roccia granitica. Le viti hanno in media dai 40 ai 55 anni, le rese sono minuscole: i presupposti per un Syrah di tale densità. Dal 2012 si impiegano muli e cavalli al posto dei trattori.
Vitigno e vinificazione
Syrah in purezza, senza alcuna barrique nuova. L’azienda lavora dal 2002 in modo biodinamico ed è certificata Demeter; il credo recita 100 % uva, zolfo minimo, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Cemento anziché legno – affinché il frutto rimanga autentico.
Abbinamenti gastronomici
Un maestro delle trasformazioni a tavola: con il cosciotto d’agnello al timo, le guance di manzo brasate, il petto d’anatra o un robusto ragù di funghi si mostra tanto sicuro quanto con un formaggio stagionato a pasta dura.
Particolarità
Il raro incontro tra terroir granitico, vecchie viti e affinamento purissimo nel formato Magnum: un Cornas che vuole essere bevuto piuttosto che impressionare.
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