Un viognier monovarietal poco habitual del norte del Ródano, procedente de una diminuta parcela de apenas 0,17 hectáreas en Verin. Este vino blanco seco combina la fruta exuberante de su variedad con una estructura inusualmente tensa y de marcada acidez.
Embotellador: Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / France
En la copa
Color
Amarillo limón brillante con reflejos dorados y una burbuja fina y ligera.
Nariz
Un bouquet embriagador y complejo de fruta tropical como mango, piña asada y fruta de la pasión, junto con pomelo, lichi y melocotón en conserva. Notas florales de flor de acacia y flor de almendro se encuentran con jengibre confitado, tomillo y un toque especiado de semilla de cilantro.
Boca
En boca se muestra un viognier de tipo tenso y esbelto. La fruta plena queda ceñida en un estrecho corsé por una acidez precisa y estimulante, lo que favorece enormemente la bebabilidad y realza los aromas herbales y etéreos.
Carácter
Un vino de impresionante pureza y tensión enérgica. Rompe con los tópicos exuberantes de su variedad y se presenta, en cambio, preciso, vibrante y de gran facilidad de trago.
Maridaje
Ideal con San Pedro a la plancha con fondo de azafrán y almejas, gambas con mantequilla de naranja o un risotto de azafrán con ralladura de naranja.
A tener en cuenta
La rareza absoluta de solo 0,17 hectáreas con cepas de 35 años de selección massale. La elaboración de mínima intervención y sin concesiones de Maison Stephan, sin ningún aditivo y con azufre prácticamente nulo, confiere a este Condrieu su inconfundible sello purista.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón brillante con reflejos dorados y una delicada burbuja, casi danzarina, en la copa.
Nariz
Un embriagador juego de frutas tropicales: mango, piña a la parrilla y fruta de la pasión se encuentran con pomelo, naranja sanguina y lichi. Detrás, melocotón en conserva, pera madura y las flores de acacia y almendro. Sirope de arce, dátil y jengibre confitado aportan profundidad, mientras que el tomillo, la melisa y la semilla de cilantro aportan frescura. Finas notas vegetales de hinojo y alcachofa completan el complejo cuadro.
Boca
Un viognier tenso y esbelto que muestra la variedad por su lado más elegante. La fruta está presente, pero encerrada en un corsé ceñido que realza los picos de acidez. Herbal y etéreo, con una estructura estimulante que invita a seguir bebiendo. Aquí la finura domina sobre la opulencia.
Final
Preciso y persistente, con una nota especiada de jengibre y ralladura de cítricos que resuenan largamente.
Terroir & origen
Procede de una diminuta parcela de solo 0,17 hectáreas en el municipio de Verin, donde la mica de magnesio y hierro y el granito del subsuelo nutren las raíces. Las terrazas de Verin, en la AOC Condrieu, ofrecen condiciones ideales para las cepas de raíces profundas.
Variedad & vinificación
100 % Viognier doré de selección masal procedente de cepas de 35 años. Maison Stephan trabaja de forma coherente y muy próxima a la naturaleza: sin aditivos, sin filtración, azufre prácticamente nulo. La maceración del mosto se realiza en frío y el prensado bajo presión de dióxido de carbono; la crianza de doce meses se lleva a cabo en barricas usadas de roble de Troncais, de los Alpes y del Cáucaso.
Maridaje
Ideal con San Pedro a la plancha con caldo de azafrán y almejas, gambas salteadas con mantequilla de naranja o un risotto de azafrán con ralladura de naranja.
Particularidades
Un viognier que desafía las expectativas: en lugar de opulenta plenitud, muestra una tensión casi eléctrica y una precisión mineral que lo convierten en uno de los vinos blancos más emocionantes del Ródano norte.
