Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo granate, ligeramente transparente: un burdeos que ya en la copa anuncia que antepone la frescura a la opulencia.
- Nariz
- Fruta roja y negra del bosque, fresca y crujiente, entrelazada con crème de cassis. Debajo, notas de roca, madera seca y un toque de hojarasca otoñal: aromáticamente disciplinado, nunca exuberante.
- Boca
- La fruta jugosa del bosque se encuentra con una acidez viva y nítida. El tanino es calcáreo y fino, la textura transparente, casi flotante. Con solo 12,0 % vol., un burdeos de refrescante ligereza: ya accesible, sin perder profundidad.
- Final
- Fresco y directo, con fruta persistente y un fino rastro calcáreo que limpia el paladar y lo mantiene despierto.
- Terroir & origen
- La parcela Les Pins abarca apenas 1,3 hectáreas en Puisseguin, a doce kilómetros de Saint-Émilion. A una altitud de entre 100 y 102 metros, las cepas arraigan en arcilla y limo sobre una base de caliza de Asteria, rica en fósiles: la misma veta de piedra caliza que hizo famosos a Pomerol y Saint-Émilion.
- Variedad de uva & vinificación
- 50 % Merlot, 50 % Cabernet Franc: una asociación en pie de igualdad que da al Cabernet un espacio inusualmente amplio. Vendimia manual, fermentación espontánea con levaduras naturales y después 18 meses de crianza en barricas de roble usadas. Embotellado sin filtración ni clarificación.
- Maridaje
- La fruta fresca y el tanino calcáreo encuentran su contrapunto en una pierna de cordero con boletus y garbanzos: la tierra de las setas refleja las notas de hojarasca del vino. También encaja un paté en croûte: el Cabernet Franc corta la untuosidad. Para la mesa vegetariana se recomienda una quiche de Comté, cuya madurez de frutos secos recoge el aroma de cassis.
- Particularidades
- Pascal Amoreau, cuya familia dirige desde 1610 la bodega de culto Château Le Puy, vinifica aquí al estilo borgoñón: cada parcela por separado, embotellada como vino de parcela única. El viñedo se cultiva de forma biodinámica, con agroforestería y permacultura integradas. Decanter incluyó la bodega entre los «Top 10 Bordeaux Producers to Watch»; este Les Pins muestra por qué: un burdeos que antepone la elegancia a la potencia.
