Un Chenin Blanc dulce de Vouvray, en el Loira — procedente del viñedo amurallado situado sobre la iglesia, que combina una mineralidad intensa con una textura generosa.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado radiante con reflejos luminosos.
Nariz
Membrillo maduro y melón, junto con albaricoque, miel de acacia, flores blancas y un sutil matiz de piedra caliza húmeda.
Boca
Dulzura exuberante y melosa, sostenida por una acidez viva; notas jugosas de fruta de hueso y cítricos, textura densa y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Opulento y, al mismo tiempo, equilibrado por su frescura — un gran vino dulce del Loira con un enorme potencial de guarda, que gana complejidad a lo largo de décadas.
Maridaje
Quesos azules como el Roquefort, paté de hígado de oca o postres con albaricoque y membrillo.
A tener en cuenta
Procedente del viñedo que Gaston Huet consideraba el mejor de Vouvray — la piedra caliza y la arcilla combinan mineralidad con volumen. Huet es la referencia absoluta para el Chenin Blanc, trabaja en biodinamia desde 1990 y cuenta con certificación Demeter; aquí solo se elaboran embotellados dulces «moelleux» cuando las condiciones meteorológicas permiten la botrytis.
Nota de cata
Carácter
Un Vouvray dulce de grandeza serena: el Clos du Bourg Moelleux une una densidad melosa con un nervio de acidez que lo hace flotar. Compota de membrillo, albaricoque, miel de acacia y un toque de piedra caliza húmeda: en Huet, la dulzura y la frescura siempre se equilibran. Este es el estilo de la bodega desde 1928: una Chenin Blanc que perdura décadas y se vuelve cada vez más compleja con el tiempo.
Terroir y origen
El Clos du Bourg se encuentra amurallado por encima de la iglesia de Vouvray, en el Loira. Gaston Huet, que cultivó este viñedo a partir de 1953 y lo adquirió en 1963, lo consideraba el mejor de toda la denominación: sus suelos pobres y pedregosos sobre caliza y arcilla combinan la mineralidad del viñedo vecino Le Mont con la textura de Le Haut-Lieu. La bodega cuenta con certificación Demeter desde 1993; Noël Pinguet, yerno de Gaston, la convirtió por completo a la biodinamia alrededor de 1990, convirtiendo así a Huet en la segunda gran bodega biodinámica del Loira. Justo debajo de los viñedos, las históricas cavas de toba ofrecen condiciones constantes para una crianza lenta.
Variedad de uva y vinificación
Chenin Blanc, llamada con reverencia en el Loira «la vid de la luz de la luna». En Huet, es únicamente la añada la que decide qué estilo adoptará un viñedo; que la Botrytis concentre las bayas mediante la podredumbre noble depende del clima, no del viticultor. El Moelleux solo nace cuando la naturaleza permite obtener uvas maduras y marcadas por la podredumbre noble. El maestro de bodega Benjamin Joliveau, natural de Vouvray, es responsable de los vinos desde 2020 y cuida la tradición: recipientes neutros, paciencia en las profundas galerías excavadas en la roca y el tiempo como ingrediente principal. Con unos moderados 12,0 % vol., el vino mantiene su ligereza a pesar de su dulzor.
Maridajes
Un compañero clásico para el foie gras y la terrina de hígado de pato, donde se encuentran la dulzura y la untuosidad. Brilla con el Roquefort y el queso de cabra curado: el legendario contraste entre salado y dulce. Resulta igualmente armonioso con una Tarte Tatin, una tarta de albaricoque o un bizcocho de frutas con membrillo. Los más atrevidos lo combinan con la cocina asiática especiada, por ejemplo con platos de curry con leche de coco. O bien puro, como vino de meditación para cerrar una velada: seductor ya hoy, deslumbrante dentro de veinte años.
