Nota de cata
La Grolleau –esa antigua variedad del Loira que, por lo demás, casi solo acaba en rosados con azúcar residual– muestra en Clau de Nell su rostro completamente distinto: un vino tinto de profundidad ancestral y elegancia serena. Que detrás se encuentra el legado de Anne-Claude Leflaive, la «Grande Dame del Chardonnay», que se hizo en 2008 con la finca abandonada y cuyo director de explotación, Sylvain Potin, apuesta hoy por la precisión en lugar de la fuerza, se percibe en cada copa. Además, en formato mágnum el vino llega en ese gran formato en el que los vinos tintos maduran con especial calma y lentitud.
- Color y aspecto
- Púrpura denso con reflejos violáceos: oscuro, concentrado, de juvenil profundidad.
- Nariz
- Profunda y oscura: cerezas negras, mora y arándanos, junto con regaliz, chocolate negro y cuero cálido. Canela, enebro, pimienta negra y un toque de eucalipto aportan especiado; por debajo resuenan madera de grosellero, hojas secas de mora y té verde.
- Boca
- La combinación típica de los grandes vinos tintos del Loira: jugosidad, tanino y mineralidad. El tanino es contenido y sedoso, y envuelve la boca de forma aterciopelada y fresca a la vez. La fruta negra de bayas sostiene el conjunto, el especiado se mantiene vivo, la acidez está integrada con precisión: un vino de elegancia y profundidad, no de músculo.
- Final
- Limpio, preciso y largo, con una fruta negra de bayas que perdura y un especiado fino. Un final que invita más a la reflexión que a la estridencia.
- Terroir y origen
- Anjou, Loira: suelos arcillo-limosos sobre arenisca, así como sílex rojo sobre caliza tuffeau, a unos 90 metros sobre el nivel del mar y a 120 kilómetros del Atlántico. Las noches frescas y los días cálidos aportan una frescura vibrante. La finca se cultiva de forma biodinámica desde el año 2000: un pionero de la región.
- Variedad y vinificación
- Grolleau monovarietal de cepas de unos 55 años, con un rendimiento de apenas 25 hl/ha. Vendimia manual en cajas pequeñas, despalillado, unos 30 días de maceración con remontados solo ocasionales. La crianza se realizó durante doce meses sobre lías finas: un 30 % en pièces borgoñonas usadas, un 70 % en grandes fudres, y después medio año en acero inoxidable.
- Maridaje
- Un vino para una cocina oscura y especiada: côte de boeuf con patatas alumette, paletilla de jabalí estofada con gajos de calabaza caramelizados y coles de Bruselas o lengua de cordero con lentejas rojas y vinagreta de jerez y pasas.
- Particularidades
- Grolleau criado como monovarietal: una rareza que Claude y Nelly Pichard fueron los primeros en atreverse a elaborar. El resultado: un vino tinto del Loira con gran capacidad de envejecimiento y de enorme carácter, que gana con los años en formato mágnum.
