Un Riesling seco de primera categoría del Palatinado: poderoso y, al mismo tiempo, sedoso y elegante, con una mineralidad salina procedente del macizo de roca calcárea de la VDP.GROSSEN LAGE IDIG, que la bodega posee casi en régimen de monopolio.
Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso y luminoso.
Nariz
De joven aún reservado; después, notas de caliza y de conchas marinas como una fina brisa marina, junto con matices etéreos de cítricos y hierbas, flor de tilo y acacia; tras una apertura prolongada, sutiles recuerdos de frambuesa silvestre y grosella negra.
Boca
Nítido y tenso en el paladar, con una acidez vibrante y una marcada mineralidad salina, sostenido por un cuerpo frutal denso y profundo; seco, largo y de gran tensión.
Carácter
Un Riesling Grosses Gewächs monumental, que todavía necesita tiempo: poderoso pero elegante, de textura sedosa y con el potencial de figurar, dentro de unos años, entre los grandes vinos blancos del mundo. ¿Disfrutarlo ahora? Decántelo sin falta y sírvalo no demasiado frío en una copa grande.
Maridaje
Ñoquis de calabaza con romero y aliño de frambuesa silvestre, terrina de foie gras con sal marina y brioche o mollejas de ternera salteadas con risotto de trufa blanca.
A tener en cuenta
Procede del histórico pago IDIG, mencionado documentalmente desde el siglo XIV, cuya superficie clasificada pertenece en un 95 % a la familia Christmann; vendimia manual 100 % selectiva y fermentación espontánea en fudre grande; biodinámico desde 2003, certificado por respekt-BIODYN y ecológico según la UE.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado intenso y luminoso, que ya en la copa anuncia la concentración y la madurez de este Gran Cru alemán.
Nariz
Al principio reservada, casi cerrada; después aflora inconfundible el suelo calizo: un toque de conchas marinas y de brisa marina que se une a etéreas notas cítricas y a hierbas aromáticas. Se suman flores de tilo y acacia, y tras una apertura prolongada aparecen sutiles recuerdos de frambuesa silvestre y grosella negra. Un bouquet que cambia de hora en hora y que recompensa la paciencia.
Boca
El vino llega a la lengua nítido y rectilíneo: una acidez vibrante y una mineralidad salina forman la columna vertebral, envueltas en una densa estructura de fruta y profundidad. La textura es sedosa y la tensión, electrizante. Un vino de formato monumental que ahora todavía se muestra cerrado y que debe decantarse sin falta, o mejor aún, reposar unos años en la bodega.
Final
Largo, salino y de impresionante precisión: el tono salino que Steffen Christmann describe como reflejo del suelo sostiene el retrogusto durante minutos.
Terroir & origen
El viñedo IDIG en Königsbach es el corazón de la bodega A. Christmann y, de hecho, un monopolio: el 95 % de la superficie clasificada pertenece a la familia. Antigua finca de la cámara de los príncipes electores del Palatinado, mencionada documentalmente ya en el siglo XIV, el viñedo descansa sobre un poderoso macizo de roca caliza del Terciario. El suelo superficial de terra fusca, compuesto de cal y arcilla, está plagado de innumerables piedras calizas y algo de basalto. La parcela desciende con fuerte pendiente hacia el sur-sureste; un viento suave procedente del Klausental mantiene sanas las uvas. Desde 2003 se trabaja aquí de forma biodinámica, con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE.
Variedad & vinificación
100 % Riesling procedente de una vendimia manual selectiva en cajas pequeñas, con fermentación espontánea en tonel de madera grande. Criado en seco, con 12,0 % vol.: un Gran Cru que lleva la firma de Steffen y Sophie Christmann: potente pero elegante, con un equilibrio perfecto.
Maridaje
Un vino para ocasiones especiales: los ñoquis de calabaza con romero, ensalada de hierbas silvestres y aliño de frambuesa silvestre reflejan sus notas herbales y su fruta. La terrina de foie gras con sal marina y brioche se encuentra con su mineralidad salina. Las mollejas de ternera salteadas con risotto de trufa blanca hallan en la textura sedosa un compañero a su altura.
Particularidades
El IDIG se cuenta entre los Grandes Crus alemanes que marcan estilo: un Riesling celebrado año tras año en todo el mundo que, dentro de unos años, probablemente figure entre los grandes vinos blancos del mundo. Quien lo abra ahora debería decantarlo generosamente y no servirlo demasiado frío. Los pacientes serán recompensados con una complejidad y una finura difíciles de igualar.
