Un vino rosado de Provenza elegante y lleno de energía, elaborado con Grenache, Cinsault y Cabernet Sauvignon. Cultivado a entre 330 y 400 metros de altitud, a los pies de la Montagne Sainte-Victoire, está marcado por un microclima fresco con noches alpinas que le aporta frescura y tensión.
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Embotellador: Chateau Revelette, Chemin de Revelette, 13490 Jouques / France
En la copa
Color
Salmón clásico con un matiz anaranjado.
Nariz
Fragante y complejo: pomelo rosa, limón, melocotón blanco, fresa, granada, sandía y grosella roja, además de hierbas provenzales, creta y flores blancas.
Boca
Fresco, jugoso y sedoso, con una acidez redonda y vivaz. La fruta roja y cítrica se encuentra con un ligero toque especiado, una textura calcárea y una mineralidad viva.
Carácter
Un vino rosado veraniego con energía y finura: fresco, preciso y a la vez suave, con una elegancia fresca en lugar de la pesadez mediterránea.
Maridaje
Loup de mer a la parrilla con hinojo, Salade Niçoise con atún y aceitunas, tian provenzal de verduras.
A tener en cuenta
Certificado ecológico desde hace más de 30 años, biodinámico desde 2011. Una breve maceración (8–10 horas) y la crianza en depósito de cemento aportan fruta nítida y una estructura fina: un vino rosado de uno de los terroirs más frescos de Provenza.
Nota de cata
Color & aspecto
Un clásico rosa salmón con matices anaranjados: justo el tono que se espera de un rosado de la Provenza. Limpio y brillante en la copa.
Nariz
Un bouquet fragante y vivo que evoca de inmediato el verano. Pomelo rosa y limón se encuentran con melocotón blanco, junto a un toque de fresa, granada y sandía. Las grosellas rojas aportan una nota ligeramente ácida. La fruta está rodeada de hierbas de la Provenza, una fina nota de creta y delicadas flores blancas.
Boca
En boca el vino se muestra fresco y jugoso, con una notable sedosidad. La acidez es más bien redonda y suave, pero por debajo hay una mineralidad viva que da estructura al vino. La fruta roja y cítrica sigue presente, complementada por un ligero toque especiado y una textura calcárea que aporta profundidad al vino.
Final
El final es preciso y refrescante, con una mineralidad persistente y un toque de cítricos. Un vino que no es ruidoso, pero sí claro y enfocado.
Terroir & origen
Château Revelette se encuentra cerca de Jouques, a unos 30 kilómetros al norte de Aix-en-Provence, a los pies de la Montagne Sainte-Victoire, esa montaña que Cézanne pintó innumerables veces. Las 30 hectáreas de viñedos se reparten en 17 parcelas a una altitud de entre 330 y 400 metros. Aquí, en el extremo noroccidental de los Coteaux d’Aix-en-Provence, el aire frío que llega de los Alpes por la noche provoca grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. El resultado: maduración lenta, vinos con frescura y tensión, algo poco habitual en la Provenza, pero que aquí es una realidad desde hace décadas.
Variedad & vinificación
Un cuvée de 65 % Grenache, 15 % Cabernet Sauvignon, 12 % Cinsault y 8 % Carignan. Las variedades se fermentaron por separado, pero antes permanecieron de ocho a diez horas con los hollejos: lo suficiente para extraer color y aromas sin perder frescura. La fermentación maloláctica se llevó a cabo solo en algunas variedades; la crianza se realizó en depósito de cemento, lo que conserva la fruta clara y pura del vino.
Maridaje
Perfecto con pescado a la parrilla, como dorada o atún, pero también con ensaladas con queso de cabra y hierbas frescas. Un acompañante ideal para antipasti mediterráneos, verduras a la parrilla o simplemente para una velada de verano en la terraza.
Particularidades
Lo que distingue a este rosado es su energía y precisión. No es ruidoso ni pesado, sino esbelto y enfocado: un vino que muestra el lado fresco de la Provenza. La combinación de frescura, mineralidad y textura sedosa lo convierte en un rosado que es mucho más que un simple vino de verano: es un espejo de su terroir, un vino que hace perceptible en cada botella la altitud y las noches frescas de Revelette.
