Juego aromático de gran complejidad con cerezas negras, agracejo, frambuesas y naranjas sanguinas, con delicados matices de menta, cedro, flores violetas secas, un toque de canela y sotobosque otoñal.
Boca
Denso, jugoso y sedoso en boca, sostenido por una acidez viva y una estructura tánica presente, con notas de bayas oscuras, especias de panadería, regaliz y ralladura de naranja confitada en un largo final.
Carácter
Un aristócrata noble y a la vez sencillo, que equilibra a la perfección una madurez densa y una elegancia clásica.
Maridaje
Excelente con bistecca alla Fiorentina a la parrilla, platos otoñales con ragú de jabalí o pecorino curado.
A tener en cuenta
La mayor bodega de la Toscana con certificación ecológica apuesta aquí por una crianza tradicional en grandes toneles de roble de Eslavonia – presentado en la impresionante botella de doble mágnum, que garantiza un enorme potencial de envejecimiento.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí limpio, atravesado por finos reflejos violáceos.
Nariz
En nariz se muestra toda la clase de un Sangiovese vinificado de forma tradicional. Un cautivador juego aromático de jugosas cerezas negras, ácidas bérberis, frambuesas maduras y ciruelas oscuras, con un maravilloso fondo fresco de naranja sanguina. A ello se suman matices de menta fresca, noble madera de cedro, flores violetas secas, así como notas de canela, vainilla, sotobosque húmedo y hojarasca otoñal sobre un frío rastro de piedra triturada.
Boca
En boca, este Brunello se presenta notablemente denso, jugoso y maduro. Un cuerpo sumamente atractivo y sedoso se encuentra con el fundamento, tan esencial para la variedad, de acidez viva y tanino presente y de trama cerrada. Logra el equilibrio entre la nobleza aristocrática y la sencillez terrosa. La fruta tiende hacia bayas rojas y oscuras dulces, acompañada de una fina especiación de especias de panadería (Quatre-Épices) y una fina textura mineral.
Final
El retrogusto es largo, envuelve por completo el paladar, con finas notas de regaliz y la fresca aspereza de ralladura de naranja confitada.
Terroir & origen
Las uvas maduran en las colinas orientadas al sur de la finca Col d’Orcia, a unos 300 metros sobre el nivel del mar, con vistas al río Orcia, en el Val d’Orcia, Patrimonio Mundial de la UNESCO. El año 2020 estuvo marcado por un invierno húmedo, seguido de una primavera equilibrada y un verano caluroso. Las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche en septiembre garantizaron una perfecta madurez fenólica y la frescura aromática de las uvas.
Variedad & vinificación
Este Sangiovese monovarietal se basa en una rigurosa selección manual en el viñedo y en la mesa de selección. La fermentación de 15 días a temperatura controlada tuvo lugar en depósitos de acero anchos y poco profundos, para extraer con delicadeza el color y los taninos. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejeció durante 32 meses en botti tradicionales de roble (botti de Eslavonia y Allier de 25, 50 y 75 hl) y se afinó al menos 12 meses más en botella.
Maridaje
Excelente con platos clásicos toscanos como la Bistecca alla Fiorentina, el estofado de ragú de jabalí (Cinghiale) o un Pecorino curado.
Particularidades
Este Brunello procede de la mayor bodega con certificación ecológica de la Toscana. Encarna en estado puro el estilo aristocrático y ajeno a las modas de Montalcino. El embotellado en el imponente formato 3000ml Doppel-Magnum promete, gracias al proceso de maduración más lento en el formato grande, un enorme potencial de guarda durante décadas.
