Un Sangiovese clásico y profundo, procedente de parcelas orientadas al sur, sobre el río Orcia, cultivadas de forma ecológica: denso, sedoso y con gran potencial de guarda, aquí en la práctica botella de 0,375 l.
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Cerezas negras, agracejo, frambuesas, ciruelas y naranjas sanguinas, además de menta, cedro, canela, vainilla, flores violetas secas, piedra triturada, sotobosque y hojarasca.
Boca
Denso, jugoso y maduro, con fruta roja y negra dulce, cerezas, especias de panadería y piedra molida; la acidez típica del Sangiovese y un tanino fino desembocan en un final largo con regaliz y confitadas tiras de piel de naranja.
Carácter
Un Brunello de referencia, de estilo tradicional: noble y a la vez auténtico y terrenal, ya ahora acogedor, pero con estructura construida para décadas.
Maridaje
Jarrete de ternera estofado, ragú de jabalí con pappardelle o Pecorino Toscano curado.
A tener en cuenta
Cuatro años de maduración, de los cuales 32 meses en grandes botti de roble de Eslavonia y de Allier, y al menos 12 meses en botella; uvas procedentes de unos 300 m de altitud, de la mayor bodega con certificación ecológica de la Toscana.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí con reflejos violáceos: juvenil y luminoso en la copa.
Nariz
Un Sangiovese clásico en estado puro: cerezas negras, agracejo, frambuesas y naranjas sanguinas, junto con menta, cedro, flores violetas secas y un toque de canela y vainilla. De fondo, piedra triturada, sotobosque y hojarasca: profundidad y complejidad que ya invitan, pero que aún prometen mucho.
Boca
Denso, jugoso y maduro, y a la vez sorprendentemente suave para un Brunello tan joven. Frutas rojas y negras dulces, cerezas, especias de panadería y un rastro de cuatro especias (quatre épices), sostenidos por la estructura de acidez y taninos típica del Sangiovese. El equilibrio entre nobleza y carácter terrenal se logra sin esfuerzo.
Final
Largo y envolvente, con notas de regaliz y ralladura de naranja confitada: un final que perdura y promete paciencia.
Terroir & origen
Las uvas proceden de los viñedos orientados al sur de Col d’Orcia en Montalcino, a unos 300 metros sobre el nivel del mar, en una colina con vistas al río Orcia, en el Val d’Orcia, Patrimonio Mundial de la UNESCO. Con 108 hectáreas de Brunello, la bodega es una de las tres mayores productoras de la región y, desde 2010, funciona como la mayor bodega con certificación ecológica de la Toscana: ovejas y cabras pastan entre las hileras de cepas y el compost propio nutre los suelos.
Variedad de uva & vinificación
Sangiovese puro, vendimiado a mano y rigurosamente seleccionado, tanto en el viñedo como de nuevo en la mesa de selección. 15 días de maceración fermentativa en depósitos de acero anchos para una extracción suave, seguidos de cuatro años de maduración: 32 meses en grandes botti eslavonios y de Allier y al menos doce meses de reposo en botella. Crianza tradicional, deliberadamente alejada de las modas.
Maridaje
Un vino para la mesa: Bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle, carré de cordero o Pecorino Toscano curado. También una apuesta segura con platos de setas y guisos contundentes.
Particularidades
Col d’Orcia participó de manera decisiva en el establecimiento del Rosso di Montalcino como DOC propia: aquí la conciencia de origen está por encima de todo. La añada 2020 se benefició de las noches frescas de septiembre, que aportaron una madurez fenólica perfectamente equilibrada y una gran intensidad aromática. La práctica botella de 375 ml hace que este Brunello clásico sea accesible también para una velada en pareja: grandeza en formato mini.
