Un Nebbiolo potente y equilibrado de Neive en formato mágnum: cepas viejas, una larga maceración y un embotellado sin filtrar le aportan profundidad y viveza.
Fruta generosa y llena de matices, notas oscuras de tabaco y cuero, palo dulce y sándalo, junto con pétalos secos de rosa y violeta con un toque ahumado.
Boca
Potente y denso, con taninos prietos y finamente entretejidos, acidez viva y madura, y chocolate negro y cereza en el largo final.
Carácter
Un Barbaresco directo y de concepción orquestal: potente y denso, a la vez perfectamente equilibrado, con buena vibración y claro potencial de evolución.
Maridaje
Falda de ternera estofada, risotto de trufa o queso curado de pasta dura como el Parmigiano Reggiano.
A tener en cuenta
Uvas de cepas de 50–60 años del viñedo Basarin; fermentación espontánea con hasta 60 días de maceración, 18–22 meses de crianza en madera, embotellado sin filtrar ni clarificar — ecológico certificado desde hace más de 40 años.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí transparente, limpio y brillante: una copa en la que se ve el fondo, como corresponde a un buen Nebbiolo.
Nariz
Ya en el aroma, una declaración contundente: fruta rica y multifacética, y sobre ella tabaco y cuero, sándalo y una fina especia de madera. Flotan por encima pétalos secos de rosa y de violeta, junto con una nota ahumada y atrevida. Generoso, pero nunca pesado.
Boca
Extracto denso, bajos plenos, excelente equilibrio. Los taninos de trama fina se entrelazan formidablemente con la acidez madura y luminosa: el rumbo está claro, todo recto. Chocolate negro y cereza completan el cuadro. Un vino con vibración que, pese a su fuerza, no apremia.
Final
Orquestal y largo, sostenido por fruta oscura y una fina especia. El tanino sigue presente sin raspar: un eco que habla de paciencia.
Terroir & origen
Basarin se encuentra en el municipio de Neive, en el corazón de la zona de Barbaresco. Las cepas viejas se asientan con orientación suroeste sobre suelos de carácter calcáreo y arcilloso con componentes arenosos, a unos 250 a 300 metros de altitud. Muchas de las cepas que Rino Sottimano plantó en los años setenta y ochenta tienen hoy entre cincuenta y sesenta años. En los años que lo exigen, las uvas también se declasifican a Langhe Nebbiolo; en 2023, el vino lleva con razón su dignidad de cru.
Variedad de uva & vinificación
Nebbiolo puro, fermentado espontáneamente con levaduras silvestres. Andrea Sottimano deja el hollejo en maceración mucho más tiempo de lo habitual, hasta cuarenta días y más; el vino toma color, tanino y profundidad a su propio ritmo. A continuación envejece unos 18 a 22 meses en madera y se embotella sin filtrar y sin clarificar.
Maridaje
Un vino de mesa con sustancia: Brasato al Barolo, Tajarin con trufa, ragú de jabalí o un contundente asado de cordero. También es una elección fiable con Parmigiano Reggiano curado o Castelmagno.
Particularidades
La botella mágnum concede a este joven Barbaresco la calma que necesita: una maduración más lenta y una evolución más fina. Detrás hay una bodega que trabaja con certificación ecológica desde hace más de cuarenta años y cuya paciencia en la bodega es proverbial: mientras otros hace tiempo que prensan, Sottimano espera. Se nota en el sabor.
