Nota de cata
- Color & aspecto
- Un rojo granate profundo y cubierto, casi negro en el centro.
- Nariz
- Un fulminante ramillete de fruta oscura y especias etéreas. En primer plano destacan la mora, la mora blanca y el grosellero negro, sostenidas por notas profundas de regaliz, alquitrán, café y pimienta negra. Matices herbáceos de menta silvestre, romero y tomillo se encuentran con flores oscuras y pétalos de rosa secos.
- Boca
- En boca se muestra un juego jugoso e intenso: una delicada dulzura de fruta se une a una acidez estimulante y a una estructura tánica especiada. Una mineralidad perceptible recorre la lengua. A pesar de su notable densidad, el vino convence por una elegancia ligera: auténtica fuerza sin peso innecesario, con unos moderados 12,5 % vol.
- Terroir & origen
- Vendimiado en Pamhagen, en Burgenland, el punto más bajo de Austria, cerca del lago Neusiedl. La finca de la familia Michlits se gestiona como un organismo certificado por Demeter, en el que la ganadería, el cultivo de cereales y la viticultura se entrelazan a la perfección.
- Variedad de uva & vinificación
- Cabernet Franc monovarietal. En la bodega, Werner Michlits apuesta por la fermentación espontánea y una maceración de 45 días con uva entera. La elaboración se realiza de forma delicada, por gravedad.
- Maridaje
- Excelente con liebre con costra de café y salsa de bayas, servida con puré de apio. Marida igualmente de maravilla con panceta de cerdo en adobo de bourbon con patatas asadas o con una crema de castañas con satay de romero, cremosa y especiada.
- Particularidades
- Impresiona por la combinación de la larga maceración de la uva entera y una frescura asombrosa, que hace palpable el vivo ciclo Demeter de la finca.
