Várvölgy Pinot Gris 2022

Descrizione del vino Pinot Gris 2022 di Bencze Birtók

Carattere

Un Pinot Grigio secco e teso con soli 11,0% vol. — leggero, fresco e di notevole purezza. Invece di puntare su un’opulenta ricchezza, questo vino si affida a una fine mineralità, a un frutto delicato e a una struttura acida precisa, che lo rende piacevolmente bevibile ben oltre l’annata.

Terroir e origine

Le viti affondano le radici sul versante meridionale del Szent György-hegy, un cono vulcanico spento sulla sponda settentrionale del Balaton. Il suolo basaltico, intervallato da argilla e terra bruna ricca di ferro, caratterizza la nota fresca e salina del vino. István Bencze coltiva i suoi appezzamenti secondo i principi della biodinamica dal 2011 — un approccio che concepisce il vigneto come un organismo vivente e che si riflette nell’espressione autentica e schietta del terroir.

Vitigno e vinificazione

Pinot Gris — piuttosto raro in Ungheria, ma coltivato con convinzione da Bencze. La fermentazione spontanea avviene in anfore, quegli antichi recipienti in terracotta che consentono una dolce micro-ossigenazione senza sovrastare il frutto. Il vino rimane non filtrato e non chiarificato, un approccio purista che richiede la massima cura in vigna e conferisce al Pinot Grigio una struttura insolitamente tessuta, quasi granulosa.

Consigli di abbinamento

L’acidità vibrante e la tensione minerale lo rendono il compagno ideale per filetti di lucioperca alla griglia del Balaton, cavolfiore arrostito con tahina o Pecorino giovane. Si esprime al meglio anche con piatti asiatici a base di zenzero e citronella — un vino che a tavola non domina, ma integra con precisione.