Dits del Terra 2017

Descrizione del vino Dits del Terra 2017 di Terroir al Limit

Colore & Aspetto

Un affascinante rosso vellutato con riflessi violacei – giovanile e seducente nel bicchiere.

Naso

Concentrato e scuro: prugne, amarene e mirtilli dominano con intensità mediterranea. Dietro si sviluppa la classica gariga del Priorat – lavanda, rosmarino, timo, accompagnati da note speziate di cannella e chiodo di garofano. Un’aromatica misteriosa, quasi mistica, che desta curiosità.

Palato

Qui si rivela la vera filosofia di Dominik Huber: levigato, fresco, maestoso. Il primo sorso sorprende con pura mineralità di ardesia e una freschezza inaspettata nel caldo Priorat. Una pressione precisa incontra la succulenza delle prugne appena raccolte. Il sorso è elegante con un buon grip, la struttura acida e i tannini fini si equilibrano perfettamente. Nel contempo il vino rimane sorprendentemente snello e lineare – un Priorat contemporaneo con un flusso di bevibilità straordinario a soli 13,5% di alcol.

Finale

Lungo, fresco e minerale con un persistente eco di ardesia e frutta scura.

Terroir & Provenienza

Le viti di Carignan provengono da un versante esposto a sud nel Priorat. Dominik Huber raccoglie consapevolmente molto prima del solito – un approccio a lungo deriso, oggi considerato visionario, che conferisce al vino la sua notevole freschezza e finezza.

Vitigno & Vinificazione

100% Carignan, affinato in botti Stockinger – un’eccezione in cantina presso Terroir al Limit, dove Huber altrimenti rinuncia completamente al legno. Pressatura dell’uva intera in torchio a cesto secondo il principio „Grappes entières“, imparato da Tom Lubbe. Il credo: „Infusione invece di estrazione“ – meno forza, più eleganza. La fermentazione dura circa 10 giorni, dopodiché viene pressato con pressione minima.

Abbinamenti Consigliati

Entrecôte rosolato con asparagi verdi e mojo rojo, triglia rosolata con verdure in escabeche, carota grigliata con patate al rosmarino e aioli.

Particolarità

Un tempo definito da Huber stesso come „cuvée americana“ per la concentrazione di frutta. Un vino che dimostra come il Priorat può essere anche fresco, elegante e delicato – con eccellente potenziale di invecchiamento.