semicolon ; Riesling 2020 1500ml Magnum

Descrizione del vino:

Nella serie s e m i c o l o n e , Katharina Salzgeber e Nikolaus Saahs guardano dietro al potenziale non ancora scoperto del Gewürztraminer e del Riesling. Esaminano le nostre aspettative e le nostre sfide quando si tratta di vinificazione: come cambia un vitigno quando si adottano approcci diversi al momento della raccolta, alla lavorazione o al processo di maturazione? Come il punto e virgola, un punto in cui scrittori e lettori introducono le loro interpretazioni e i loro stili, i loro vini si liberano da regole rigide e ispirano un esame critico e una messa in discussione.

Il s e m i c o l o n Riesling è stato maturato con mosto di 70% e mosto di 30%. La conservazione di dieci mesi in legno già usato è stata accompagnata da nessuna chiarificazione, stabilizzazione, filtrazione o aggiunta di zolfo.

Il s e m i c o l o n Riesling ha un colore giallo dorato intenso. Il suo aroma iniziale contiene elementi di erbe di campo essiccate, mela, buccia di mela e lievito di vino, che indicano una profondità incontenibile e richiedono una caraffa. Con l'aggiunta di ossigeno, emergono ulteriori aromi di mela cotogna e note floreali di caprifoglio, camomilla e sambuco.

Al palato, questo vino appare preciso, asciutto e con note di lievito e spezie che rimandano a un'arte enologica innovativa. Il risultato è un sapore incredibilmente rinfrescante che si sposa armoniosamente con una cucina purista e naturale, fortemente influenzata dalle erbe.

In alternativa ai consigli alimentari originali, vi propongo i seguenti: Provate una quiche con pesto di aglio selvatico e bietole, una bruschetta con insalata di rucola, trota, formaggio di capra e timo limone o dei fagottini di polenta alle erbe selvatiche ripieni di tarassaco arrostito, pomodori secchi e carne di manzo macinata.