Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2023

Descrizione del vino Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2023 di Nikolaihof

Colore & Aspetto

Giallo pallido con riflessi verdi – tipico di un giovane Grüner Veltliner dalla Wachau.

Naso

Qui il nome è davvero programmatico: inizialmente il vino si presenta fortemente riduttivo con fiammiferi, selce e un tocco di insalata d’uova. Ma chi gli concede tempo sarà ricompensato. Dopo una sufficiente aerazione si apre uno spettro aromatico preciso di erbe da cucina, coriandolo, crescione e borragine, accompagnato da note speziate di pepe bianco e punte di agrumi. La riduzione iniziale lascia un’impressione minerale di pietra bagnata.

Palato

L’attacco sorprende con amarezza aromatica e cremosità vellutata – il lievito è presente, senza essere invadente. Il frutto appare inizialmente velato, finché una mineralità distintiva prende il sopravvento. Strutturato in modo fermo e deciso, con una texture ruvida, quasi polverosa, questo vino sviluppa un flusso di bevibilità fenomenale. La trasformazione dall’inizio riduttivo alla chiarezza minerale è impressionante.

Finale

Di media lunghezza con mineralità persistente e note speziate di erbe. Gli 5,4 grammi di acidità garantiscono freschezza e tensione fino alla fine.

Terroir & Provenienza

Coltivato su argilla, loess e paragneiss in vigneti parzialmente terrazzati della Wachau. Il Nikolaihof è la più antica azienda vinicola dell’Austria con una storia che risale al 63 d.C. Dal 1971 si lavora secondo principi biodinamici, da anni certificato Demeter.

Vitigno & Vinificazione

100% Grüner Veltliner, affinato per sei mesi in grande botte di legno sui lieviti fini. Imbottigliato ad aprile 2024 con soli 1,5 grammi di zucchero residuo – un vino vinificato completamente secco con 12,5% di alcol.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con asparagi con salsa olandese, formaggio di capra, insalata verde con vinaigrette alle erbe, trota al blu o tempura di verdure. La mineralità si armonizza splendidamente con ostriche o sushi.

Particolarità

Un autentico vino con affinamento sui lieviti che richiede pazienza e ripaga generosamente. Rapporto qualità-prezzo straordinario per un Veltliner della Wachau biodinamico. Chi apprezza gli stili riduttivi e sa dare tempo al vino, qui trova un sorso caratteristico e minerale con personalità.

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