Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2023

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Weinbeschreibung für Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2023 von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Blassgelb mit grünen Reflexen – typisch für einen jungen Grünen Veltliner aus der Wachau.

Nase

Hier ist der Name tatsächlich Programm: Zunächst zeigt sich der Wein stark reduktiv mit Zündplättchen, Flintstein und einem Hauch Eiersalat. Doch wer ihm Zeit gibt, wird belohnt. Nach ausreichender Belüftung öffnet sich ein präzises Aromaspektrum aus Küchenkräutern, Koriander, Kresse und Gurkenkraut, begleitet von würzigen Noten weißen Pfeffers und Zitrus-Spitzen. Die anfängliche Reduktion hinterlässt einen mineralischen Eindruck von nassem Stein.

Gaumen

Der Antrunk überrascht mit aromatischer Herbe und cremigem Schmelz – die Hefe ist präsent, ohne aufdringlich zu sein. Die Frucht wirkt zunächst verhüllt, bis eine distinktive Mineralik zupackt. Fest und griffig strukturiert, mit rauer, fast pudriger Textur, entwickelt dieser Wein einen phänomenalen Trinkfluss. Die Transformation vom reduktiven Start zur mineralischen Klarheit ist beeindruckend.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Mineralik und würzigen Kräuternoten. Die 5,4 Gramm Säure sorgen für Frische und Spannung bis zum Schluss.

Terroir & Herkunft

Gewachsen auf Lehm, Löss und Paragneis in teils terrassierten Lagen der Wachau. Der Nikolaihof ist Österreichs ältester Winzerbetrieb mit Geschichte bis 63 n. Chr. Seit 1971 wird nach biodynamischen Grundsätzen gearbeitet, seit Jahren Demeter-zertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

100% Grüner Veltliner, sechs Monate im großen Holzfass auf der Feinhefe gereift. Abgefüllt im April 2024 mit nur 1,5 Gramm Restzucker – ein knochentrocken ausgebauter Wein mit 12,5% Alkohol.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Spargel mit Sauce Hollandaise, Ziegenkäse, grünem Salat mit Kräutervinaigrette, Forelle blau oder Gemüsetempura. Die Mineralik harmoniert hervorragend mit Austern oder Sushi.

Besonderheiten

Ein authentischer Hefeabzug-Wein, der Geduld erfordert und belohnt. Enormes Preis-Genuss-Verhältnis für einen biodynamischen Wachau-Veltliner. Wer reduktive Stile schätzt und Wein Zeit geben kann, erhält hier einen charaktervollen, mineralischen Tropfen mit Persönlichkeit.

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