Porto Bioma Vintage Vinha Velha, Vinho do Porto DOC 2016 375ml

Descrizione del vino per Porto Bioma Vintage Vinha Velha Vinho do Porto DOC 2016 375ml di Niepoort

Carattere

Il Bioma Vintage di Niepoort da vecchie viti rappresenta l’approccio purista di una casa che si è dedicata alla tradizione autentica del Porto. La vendemmia 2016 ha prodotto nel Douro vini concentrati e strutturati. Con il 19,5% di alcol e una marcata dolcezza residua, questo Vintage Port mostra la tipica potenza e opulenza di un anno di dichiarazione, unendo però l’eleganza e la freschezza caratteristiche di Niepoort. La denominazione “Vinha Velha” rimanda a vecchi ceppi che naturalmente producono rese basse e una concentrazione straordinaria.

Terroir & Origine

La valle del Douro con i suoi ripidi terrazzamenti di scisto e il microclima estremo produce Porto di un’intensità unica. I vecchi vigneti da cui proviene questo Bioma affondano le radici profonde nello scisto metamorfico, che conferisce mineralità e struttura. Niepoort gestisce questi appezzamenti secondo principi biodinamici – da qui il nome “Bioma” – e rispetta l’equilibrio naturale dell’ecosistema. Il clima continentale con estati calde e secche e inverni freddi caratterizza la concentrazione e l’aromaticità.

Vitigno & Vinificazione

L’assemblaggio classico del Douro composto da Touriga Franca, Tinta Roriz e la rara Tinto Cão incarna l’essenza della produzione tradizionale di Porto. La Touriga Franca apporta struttura e note floreali, la Tinta Roriz porta pienezza di frutto e tannini, mentre la Tinto Cão – un vitigno quasi dimenticato dei vecchi vigneti – garantisce finezza e longevità. La vinificazione segue metodi tradizionali con pigiatura nei lagares, seguita da fortificazione e affinamento in vecchie botti di legno. Il formato mezza bottiglia (375ml) è ideale per il nobile piacere in due.

Abbinamenti Gastronomici

Questo potente Vintage Port si abbina meravigliosamente con Stilton invecchiato o Serra da Estrela portoghese. Classicamente con cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao o un soufflé al cioccolato. Anche con pasticceria alle noci, fichi secchi o noci caramellate è un vero piacere. Altrettanto appropriato: piatti di selvaggina con salsa al Porto o un piacere meditativo e contemplativo davanti al camino.