Bukkuram “Padre della Vigna” Passito di Pantelleria DOC 2014 500ml

Dettagli sul vino
Zwischen den Jahren 1950 und 1970 wurden im idyllischen Bezirk Bukkuram, Pantelleria, auf vulkanischen, terrassierten Hängen 2.500 robuste Rebsträucher pro Hektar gezüchtet. Die Pflanzen wurden nach dem prägenden “vite ad alberello”-System gezogen, welches 2014 von der UNESCO als landwirtschaftliches Weltkulturerbe gewürdigt wurde.

Elaborazione
Con la ragguardevole quantità di 25 ettolitri per ettaro, raccolti a mano tra la metà di agosto e l'inizio di settembre, la viticoltura è straordinariamente efficiente. 50% delle uve vengono protette da fitte pareti di roccia vulcanica e fatte appassire su speciali stuoie al sole per almeno tre settimane. Le uve rimanenti maturano sulla pianta fino a settembre. A fermentazione avviata, le uve precedentemente appassite vengono aggiunte al vino base e fatte macerare per circa tre mesi. Il risultato è un esclusivo equilibrio tra grado alcolico e zuccheri residui. Infine, l'affinamento avviene con almeno 30 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese da 225 litri e altri 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Colore
Il vino ha un colore ambrato intenso con riflessi dorati.

Bouquet
La variegata tavolozza aromatica del Bukkuram 2014 si dispiega come un potpourri aromatico. Qui trovano espressione sapori di albicocche secche, mango esotico, datteri, uva sultanina, torrone delicato, miele di abete e pane di frutta succosa, avvolti da suggestive note tostate che ricordano il fumo di legno, la scatola di tabacco e le mandorle tostate.

Il sapore
La lussuosa dolcezza del vino, che ricorda una consistenza oleosa, è accompagnata da un rinfrescante sapore di arancia e agrumi. Il sapore del vino è straordinariamente sfaccettato e complesso e lo rende una vera delizia.

Un accompagnamento adatto potrebbe essere un parfait di fegato d'anatra affumicato con scorza d'arancia e noci nere, oppure provate un forte Blue Stilton accompagnato da un succoso pane alla frutta. Un dessert di crostata al caramello con sale marino e gelato al mango potrebbe essere una squisita conclusione della degustazione.