IT 
DE 
EN 
FR 
Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Un giallo ambra profondo e brillante.
- Naso
- Straordinariamente raffinato ed equilibrato. Il gioco di aromi oscilla in modo affascinante tra frutta a nocciolo fresca e essiccata, noci acerbe e una delicata crostata di nocciole e frutta. Sopra le note amarognole di frutta secca fluttua la dolcezza fine di agrumi maturi.
- Palato
- In bocca rivela un’impressionante pienezza, immediatamente attraversata da un’acidità tagliente e avvolgente. Al palato si concentrano sfumature di frutta essiccata, un ricco spettro di frutta a guscio e un succoso impasto al burro, magistralmente accentuati da intense scorze d’arancia. Dal punto di vista stilistico, questa potenza ricorda un grande Madeira Sercial o uno straordinario Amontillado di Jerez.
- Finale
- Le spiccate note di agrumi e arancia conducono a un finale potente e deciso, di eccezionale densità, complessità e immensa lunghezza.
- Terroir & Origine
- Nato su terreni calcarei in Contrada Samperi, poco fuori Marsala, nella Sicilia occidentale. Le viti di Grillo, d’età compresa tra i 20 e i 42 anni, sono allevate con il tradizionale sistema ad alberello in un vigneto di dodici ettari.
- Vitigno & Vinificazione
- Prodotto dal vitigno autoctono Grillo con basse rese di circa 20 hl/ha. Le uve fermentano lentamente a temperatura ambiente in tini aperti di rovere e noce. L’affinamento avviene secondo il secolare metodo Perpetuum (analogo al sistema solera) in una batteria di botti che risale fino al 1980. Il prelievo è di solo il 5% all’anno, il che conferisce al vino il suo carattere semisecco. L’elaborazione segue i principi della viticoltura biologica con vendemmia manuale.
- Abbinamenti
- Eccellente con la ruota di pesce spada (bistecca di pesce spada con peperoncino e limone), vigorose ostriche gratinate o un saporito pecorino con pepe e noci.
- Particolarità
- Un classico senza compromessi, senza aggiunta di alcol: icona del movimento dei vini naturali siciliani, questo vino affina senza essere fortificato – una memoria liquida della Sicilia che unisce la freschezza dell’uva Grillo con la complessità senza tempo di decenni di affinamento in botte di legno.
