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Informazioni sul vino
Viene servito il Tokaji Furmint Sec 2020, un blend magistralmente miscelato di 88% Furmint in prevalenza e di una piccola percentuale di 12% Hárslevelű, provenienti da diverse regioni di coltivazione caratteristiche, tra cui Percze, Lapis, Suba, Betsek e Henye. Le uve, finemente lavorate secondo le pratiche biodinamiche, sono state raccolte tra il 14 e il 22 settembre 2020. La pressatura lenta e la fermentazione spontanea in botti di rovere di Slavonia hanno prodotto un vino con una gradazione alcolica di 12%, 6,3 grammi di zucchero residuo e 8,1 grammi di acidità, con un pH di 2,84.
Colore
L'occhio è deliziato da un colore giallo paglierino medio.
Naso
Il Tokaji Furmint è caratterizzato da un'elegante complessità, che si esprime in un bouquet rinvigorente di mandorla e note di pasticceria finissima. Frutti come la pera matura, la mela cotogna, la mela e la prugna si uniscono e creano un profilo morbido ed elastico. Le sfumature di tè nero, malto, camomilla e zenzero creano un'atmosfera leggera e ariosa, che tuttavia è meno intensa del suo predecessore.
Palato
Il Furmint Sec 2020 sorprende inizialmente con la sua morbidezza vellutata prima di rivelare la sua forte acidità, che difficilmente si poteva supporre al naso. L'equilibrio tra 8 grammi di acidità e 6,3 grammi di zucchero residuo crea una tensione che mantiene la cuvée in un equilibrio armonioso. La sottile dolcezza è dominata da un'acidità agrumata e matura che penetra attraverso la ricchezza delle pomacee. Questa sensazione è sostenuta da un estratto fine e da energiche note minerali. Nonostante la sua giovinezza, il Furmint Sec mostra già un carattere e una complessità impressionanti.
Piatti consigliati
Grazie al suo profilo equilibrato, il Tokaji Furmint Sec 2020 si abbina a una varietà di piatti come il couscous con albicocche e prugne secche, il petto d'anatra all'arancia su frittelle di patate o le fette di pancia di maiale brasata, rifinite con una salsa a base di pasta di fagioli di soia fermentati e zenzero.
