Tokaji Furmint Sec 2020

Weininformationen
Hervaorgehoben wird der Tokaji Furmint Sec 2020, eine meisterhaft zusammengesetzte Mischung aus vorherrschend 88% Furmint und einem kleinen Anteil von 12% Hárslevelű, hervorgegangen aus mehreren charakteristischen Anbaugebieten, darunter Percze, Lapis, Suba, Betsek und Henye. Die Trauben, fein bearbeitet nach biodynamischen Praktiken, wurden zwischen dem 14. und 22. September 2020 geerntet. Durch langsames Pressen und spontane Gärung in slawonischen Eichenfässern wurde ein Wein mit 12% Alkoholgehalt, 6,3 Gramm Restzucker und 8,1 Gramm Säure bei einem pH-Wert von 2,84 erzeugt.

Farbe
Das Auge wird mit einem mittleren Strohgelb erfreut.

Nase
Der Tokaji Furmint zeichnet sich durch seine elegante Komplexität aus, die in einem belebenden Bouquet aus Mandel- und feinsten Gebäcknoten zum Ausdruck kommt. Früchte wie reife Birne, Quitte, Apfel und Pflaume gesellen sich hinzu und erschaffen ein geschmeidig weiches Profil. Nuancen von schwarzem Tee, Malz, Kamille und Ingwer kreieren eine helle und luftige Stimmung, die jedoch weniger intensiv als ihr Vorgänger ist.

Gaumen
Der 2020er Furmint Sec überrascht zunächst mit seiner samtigen Weichheit, bevor er seine kräftige Säurenote preisgibt, die im Duft kaum zu vermuten war. Die Balance zwischen 8 Gramm Säure und 6,3 Gramm Restzucker bringt eine Spannung hervor, die die Cuvée in einem harmonischen Gleichgewicht hält. Die subtile Süße wird beherrscht von einer reifen zitrusartigen Säure, die durch die reiche Kernobstfrucht durchdringt. Untermauert wird diese Sensation von einem feinen Extrakt und energetischen mineralischen Noten. Trotz seiner Jugendlichkeit zeigt der Furmint Sec bereits beeindruckenden Charakter und Komplexität.

Empfohlene Speisen
Als Begleiter für den Tokaji Furmint Sec 2020 empfehlen sich aufgrund seines ausgewogenen Profils vielseitige Gerichte wie ein Couscous mit Aprikosen und getrockneten Pflaumen, Orangenentenbrust auf Kartoffelpuffer oder geschmorte Schweinebauchscheiben, verfeinert mit einer Sauce aus fermentierter Sojabohnenpaste und Ingwer.