Cléobuline Chapitre 2 Brut Nature 2020

Julie Dufour è la sorella di Charles Dufour e figlia di Françoise Martinot. Dopo un breve allontanamento dal mondo del vino, nel 2012 è tornata a Landreville, sulla Côte des Bar, per produrre i suoi champagne speciali su soli 4 ettari. Piantato con Pinot Noir e Chardonnay, una parte del raccolto viene venduta e l'altra viene utilizzata per produrre un raro numero di 6000 bottiglie di champagne.

Contrariamente al Cleobuline, il secondo capitolo, Chapitre 2, non è un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay, ma uno Chardonnay in purezza proveniente dal singolo vigneto "Les Ormes". Mentre il primo capitolo aveva ancora qualche grammo di zucchero residuo, il secondo capitolo è di natura Brut, cioè secco all'osso.

Giallo paglierino carico con perlage costante.

Al naso, il Cléobuline Chapitre 2 Brut Nature 2020 di Julie Dufour è invitante e fruttato. Pesche rosse, mela Rubinette a fette, pompelmo rosa, melone e prugne mirabelle riempiono il suo cesto di frutta. Completato da pane tostato, burro di noci e un carattere salato e iodato, ricorda i gusci delle ostriche, le nocciole salate, il pane tostato e le mandorle verdi. Complesso e stratificato, fa rapidamente salivare.

Il primo sorso è caratterizzato da una spuma rinfrescante e finemente perlata, sostenuta aromaticamente da note tostate e di lievito. Il frutto friabile è salato, equilibrato e contornato da tannini fini, che gli conferiscono una presa salda e una sensazione leggermente porosa. Con una fine spezia aspra e tannini frondosi, è aromaticamente profondo con un carattere scuro e un finale persistente.