Imbottigliatore: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con vivaci riflessi verdi
Aroma
Delicati fiori, note di agrumi freschi e frutta gialla matura, sottolineate da una marcata nota minerale di gesso
Gusto
Succoso e generoso, con estratto di frutta gialla, acidità vivificante e un lungo finale fruttato-salato
Carattere
Raffinato e elegante, allo stesso tempo aperto e gastronomicamente accessibile – grande Borgogna che mostra già in gioventù il suo potenziale
Abbinamenti
Rombo grigliato con beurre blanc, animelle di vitello, risotti cremosi al tartufo bianco
Da sapere
Coltivazione biodinamica, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento delicato in grandi botti di legno con massimo 20% di legno nuovo, imbottigliato non filtrato
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un giallo paglierino chiaro e limpido con vivaci riflessi verdi – giovanile e di trasparenza affascinante.
Naso
Sfaccettato e di notevole precisione: Delicati aromi floreali aprono il gioco, seguiti da fresca frutta agrumata, pera gialla matura e un tocco di pesca bianca. Sotteso corre un filo inconfondibilmente minerale – gesso bagnato, quasi calcareo – che conferisce profondità e tensione al tutto. Non un vino rumoroso, ma uno discreto, di alta eleganza, che richiede spazio e tempo.
Palato
Levigato e di fine tessitura, tutt’altro che snello: il Sur la Velle di Rémi Jobard mostra una frutta matura, quasi generosa – estratto di frutta gialla succoso, pienezza cremosa – mantenuta in movimento da un’acidità vivace e verticale. Nessuna civetteria con la riduzione di moda, nessun gioco di nascondimento: questo vino rende immediatamente percettibile il grande Borgogna anche nella giovinezza.
Finale
Lungo, fruttato-salato e con un’eco minerale che ricorda i terreni calcarei di Monthélie. Il finale quasi accelera – segno di vera tensione e integrità.
Terroir & Provenienza
Il cru Sur la Velle si trova al di sopra di Volnay su terreni calcarei e argillosi con esposizione sud-est – un Premier Cru che vive all’ombra dei grandi nomi di Meursault, ma può vantare una sostanza geologica simile. La gestione biodinamica assicura terreni vitali e uve espressive.
Vitigno & Vinificazione
Chardonnay, selettivamente raccolto a mano, pressato delicatamente e fermentato spontaneamente con lieviti indigeni. Affinamento per circa dodici mesi in grandi botti Stockinger e pièces di Borgogna usate (max. 20% nuove), seguito da altri sei mesi in serbatoio in acciaio inossidabile. Imbottigliato non filtrato – un vino con carattere e firma personale.
Abbinamenti Consigliati
Ideale con branzino al beurre blanc, bisque di aragosta, animelle di vitello o un classico Poulet de Bresse à la crème. Una rivelazione anche con Comté stagionato.
Particolarità
Rémi Jobard appartiene all’élite silenziosa della Borgogna – un perfezionista a Meursault, le cui cuvée di Monthélie si contano regolarmente tra i migliori rapporti qualità-prezzo della Côte de Beaune. La vendemmia 2023 mostra, nonostante il caldo dell’estate, notevole freschezza e tensione – un vino che continuerà a migliorare.
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